Já escutei diversas vezes a famosa frase “não levo jeito pra cozinha” e toda vez respondo: não tem porque nåo quer.
Acredito que cada um tem mais talento para algumas coisas e menos para outras, mas acredito mais ainda que quando a gente quer, esse talento se desenvolve. Porque? Porque quando você quer alguma coisa, se esforça para dar certo. Cozinhar não foge da regra, só vai saber cozinhar quem quiser. E cada dia temos mais recursos para não fazer feio na hora de pegar as panelas: livros, blogs, tutoriais!
Aqui vou dar algumas dicas para quem tá afim de fazer um BELO BOLO. Mas as dicas são tão básicas que também servem para outros quitutes da confeitaria: biscoitos, tortas, cupcakes. Detalhes simples que as receitas esquecem de avisar, mas fazem toda a diferença.
Tudo uma questão de química, pura química.
ANTES DE COMEÇAR
RECEITA NOVA: Ao seguir uma receita pela primeira vez, leia até o final antes de começar. E o mais importante: separe todos os ingredientes para não correr o risco de faltar alguma coisa quando já estiver com a mão na massa.
FORNO: Sempre pré-aqueça o forno pelo menos 30 minutos antes de usar. Isso vai garantir que a temperatura se espalhe de maneira uniforme e evitar biscoitos muito queimados ou bolos que só assam apenas nas laterais. Procure assar o bolo no meio do forno, onde a temperatura é mais homogênea. E outro detalhe: evite abrir o forno com minha frequência, pois isso faz com que entre ar gelado e desestabilize a massa.
MANTEIGA: Preferir manteiga sem sal e não confundir com margarina. Uma coisa é uma coisa, outra coisa é outra coisa. Tá?
PARA TER FOFURA
FERMENTO: deve ser tratado com cuidado e carinho, é sempre um dos ultimos ingientes a ser adicionado pois começa a agir em seguida e nao deve ser levado a batedeira pois perde suas qualidades. apos colocar o fermenti na massa, sempre misture com cuidado e na mão.
TEMPERATURA: não é só o fermento que vai garantir que o seu bolo cresça, pra não ter nenhum problema e garantir um bolo bem fofinho o ideal é que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente (ovos, manteiga, leite…).
OS FAMOSOS “INGREDIENTES SECOS”: farinha, açúcar, fermento, sal, aveia, fubá, chocolate em pó e etc. Sempre misture e peneire os ingredientes secos antes de juntar com ovos, leite e o que for dar liga na massa. Isso garante que a massa fique homogênea e não forme “pelotas”. Peneirar é essencial para deixar a massa mais aerada e fofinha. Para garantir um massa bem fofinha, primeiro bata a manteiga com o açúcar e ovos, para depois acrescentar o restante.
PARA NÃO FERRAR COM TODO O TRABALHO
FORMA: Unte a forma. Sem medo, sem arrependimentos. Unte pra valer. Mesmo quando a receita pede papel manteiga, unte a forma antes de colocar o papel manteiga. Truques para untar: derreter um pouco a manteiga e espalhar com pincel. Ou para quem não tem pincel: papel toalha. Coloque um pouco de manteiga no papel toalha e esfregue em toda a forma.
NO PONTO: Já falei mas vou repetir, evite abrir o forno muitas vezes. De preferência use um timer ou fique de olho no relógio pra saber se já deu o tempo que a receita pede. As receitas dão uma média do tempo que vai levar para assar, mas isso vai variar de acordo com a potência de cada forno ou até mesmo da espessura da sua forma. Então o melhor é prestar atenção na cor e fazer o teste do palito: com um palito de dente fure o bolo, se o palito sair com massa grudada o bolo ainda está cru.
EL GRAND FINALE: Pronto, o bolo assou, tá lindo. Então peloamordedeus: TENHA PACIÊNCIA. Porque se tem um erro comum na hora de fazer um bolo é deixar a ansiedade tomar conta e tentar desenformar antes da hora. Tá pronto? Desligue o forno, abra um pouco a porta (metade) e espere pelo menos 5 minutos. Isso vai fazer com que o ar quente do forno comece a esfriar com o ar frio que entra e o bolo não leva um choque térmico. Retire o bolo do forno, cubra com um pano de prato (que garante um pouquinho de calor) e a tarefa mais difícil: ESPERE ESFRIAR.
Aí depois você desenforma, oferece para os amigos e vem aqui no blog me contar se deu certo ;)
Vai se arriscar? Clica AQUI pra ver algumas receitas!
(Posso sugerir o bolo de limão?)
nem a Vó fazia... 