A artista canadense Shelly Miller é daquelas que insistem em ideias mesmo quando todo mundo fala que é loucura. E sabe o que acontece com essas pessoas? Elas conseguem o que querem.
Uma prova disso é o seu trabalho incrível de murais de graffiti feitos com glacê de bolo.
É isso mesmo, olha as imagens aqui:
As loucuras de Shely não devem durar muito tempo, afinal, todo mundo que cozinha sabe que glacê não dura muitas horas fora da geladeira. Imagina então em um mural, exposto ao sol.
Antes que o mundo acabe, vamos comer um pedacinho de bolo né?
INGREDIENTES
300g de chocolate meio amargo (picado)
250g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
5 ovos
½ xícara de açúcar (115g)
1 ¼ xícaras de farinha de trigo (170g)
1 ¼ colher (chá) de fermento em pó
¾ xícara de chocolate em pó (85g)
opcional: 2 colheres chá pó de café
MODO DE PREPARO
Para começar, pré-aqueça o forno a 180ºC e deixe a forma untada com manteiga.
Em uma panela coloque o chocolate e a manteiga, leve a fogo baixo e mexa até derreter. Em um recipiente junte a farinha e o fermento, misture, peneire e reserve. Na tigela da batedeira coloque os ovos e o açúcar, bata por aproximadamente 8 minutos, até formar um creminho claro. Acrescente a farinha, chocolate em pó e a mistura de manteiga com chocolate derretido, mexa com uma colher. Despeje a massa na forma já untada e coloque no forno por aproximadamente 50 minutos.
COBERTURA
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de leite
Misture todos os ingredientes e leve a fogo alto, mexa até ferver. Jogue sobre o bolo desenformado.
3 xíc. de farinha de trigo
2 colh.(chá) de fermento em pó
½ colh.(chá) de sal
230gr. de manteiga sem sal (amolecida)
3 xíc. de açúcar de confeiteiro
4 gemas
½ xíc. de leite de coco
½ xíc. de leite integral
1 ½ xíc. de coco ralado
opcional: 3 colh. creme de ricota
MODO DE PREPARO
Antes de qualquer coisa: pré-aqueça o forno a 180°C e já deixe untada com farinha e manteiga a forma que for usar.
Em uma tigela média, peneire misture e peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Em outro recipiente, bata a manteiga em velocidade média, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo, até formar um creme macio. Adicione as gemas, uma a uma, batendo um pouco entre cada uma, depois adicione o creme de ricota. Lembre de sempre raspar as laterais da vasilha.
Diminua a velocidade e acrescente os ingredientes secos, alternando com o leite (misture os dois leites), for último adicione o coco ralado e bata rapidamente apenas para misturar.
A massa fica bem consistente, então passe para a forma e com a ajuda de uma colher espalhe bem, leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar antes de retirar da forma.
COBERTURA
1 xíc. de açúcar de confeiteiro
2-3 colh. (sopa) de leite de coco
Em uma vasilha coloque o açúcar de confeiteiro peneirado, adicione o leite de coco e misture bem. Passe sobre o bolo já frio e espere secar para ficar durinha.
Bon apetit!
E para acompanhar o bolo e o domingo, aconselho essa trilha sonora:
O Red Velvet é o cupcake que mais me fascina, toda vez que fico cara a cara com um a única coisa que penso é: “é de chocolate, mas é tão vermelhinho!”.
Para quem ainda não conhece, o Red Velvet é um bolo de massa bem vermelha e que por incrível que pareça, é de chocolate.
Voltei de viagem há alguns dias (após mais que merecidas férias) e trouxe uma latinha de Cupcake Mix da Sprinkles, uma cupcakeria americana bem famosa e tradicional. Na embalagem dizia “fazia seus próprios Sprinkles Cupcakes”, não acreditei muito mas já tinham me falado que a misturinha era ótima então escolhi logo o Red Velvet.
Podem acreditar, é ótima mesmo! Vem apenas a mistura de ingredientes secos, você ainda precisa acrescentar os ovos, leites, vinagre (que é típico do Red Velvet) e fazer a cobertura No caso do Red Velvet, a cobertura indicada é a de cream cheese (minha preferida). E não ouse colorir sua cobertura, o contraste da massa vermelha com a cobertura branca é trés chic!
Essa misturinha pronta da Sprinkles comprei na Williams Sonoma, não precisa se desesperar que eles entregam no Brasi! Mas agora me animei e quero procurar uma receita de verdade (e não semi-pronta) do Red Velvet, alguém me dá um help?
COBERTURA CREAM CHEESE
300gr Cream Cheese
200 gr Manteiga (sem sal)
1 colh. chá essência de baunilha
160gr Açúcar de Confeiteiro
Na batedeira, misture o cream cheese com a manteiga e bata até formar um creme bem fofinho. Acrescente a essência e o açúcar de confeiteiro, bata até ficar homogêneo.
Decore seus cupcakes com uma espátula ou com saco e bico de confeiteiro (para cupcakes de preferência usar o bico 1M). Guardar na geladeira.
Eu já tive muitos problemas tentando fazer buttercream, por mais fácil que a receita pode ser nunca acertava o ponto. Queria fazer aqueles cupcakes lindos que via nos sites lindos mas o resultado nunca era dos melhores e pior, quando ficavam bonitinhos o gosto forte de manteiga era intragável!
Mas veja bem, meus problemas acabaram pois achei as medidas e receita certas para fazer uma cobertura de buttercream linda e super gostosinha!
Bata a manteiga, o açúcar, o leite e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea. E só!
Aí é hora de se divertir… Para buttercream de chocolate, adicionar 1/2 xícara de chocolate em pó. Para o buttercream colorido, adicionar corante alimentício em gel da cor que preferir!
Aqui alguns cupcakes com buttercream de chocolate e corantes para inspirar…
Na hora de decorar cupcake com saco de confeitar, uma boa opção é o bico 1M que dá um acabamento super bonitinho. Outra opção, é passar a cobertura com uma colher mesmo, colocar um colherada farta sobre a massa e fazer movimentos circulares.
A cobertura de buttercream é super versátil pois além de decorar cupcakes e bolos, pode servir para rechear macarons também. Eu gosto bastante de tons pastéis, no mercado existe uma infinidade de marcas e tons de corantes…
Seus cupcakes vão ficar lindinhos de qualquer jeito!
Have fun ;)
UPDATE:
Além do blog, agora estou com um projeto de vídeos que chama Torrada Torrada <3
É um canal de culinária no Youtube. São as minhas receitas e eu mesma que faço todos os quitutes. Eu que produzo e edito os vídeos, aposto que vão gostar :)
O blog do Torrada Torrada é uma continuação do Nem a Vó Fazia, já que não conseguia admistrar os dois, vou ficar só por lá um tempo: www.torradatorrada.com
Espero vocês por lá tá bom?
Olha só um dos vídeos:
Conto com vocês por lá, tá bom? E também quero sugestões de receitas que vocês querem ver em vídeo :)
Cupcakes são deliciosos e super bonitinhos. Por isso, na hora de decorar sempre surge aquela dúvida: mas qual bico eu preciso ter?
Essa imagem é ótimo para mostrar o efeito que cada tipo de bico vai dar:
Nessa foto temos o perle (redondinho) e os outros são chamados de pitanga, fechada ou aberta.
O mais importante na hora de escolher um bico para decorar seu cupcake: ele tem que ser grande, bem grandão mesmo. Se for pequeno, o efeito não vai ficar tão bom.
Você pode encontrar alguns na minha lojinha, ou então em sites gringos (como eBay e etc…)
Cada um faz um efeito incrível, é só escolher qual o seu preferido e se divertir :)
Esses cupcakes de maçã foram uma invenção minha, a receita ficou ótima. Bolinhos perfeitos para café da manhã ou chá da tarde. Muito macios e saborosos, aconselho a fazer em casa!
INGREDIENTES
300gr farinha de trigo1 colh. chá bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
165gr manteiga sem sal
150gr açúcar
150gr açúcar mascavo
2 ovos
1 colh chá de essência de baunilha
100gr chocolate branco derretido em banho maria ( esse ingrediente é opcional)
1 colh canela em pó
200ml de leite
1 maçã verde – descascada e cortada em quadradinhos
DICA DA VEZ: BICOS PARA CONFEITAR
Fazer cupcakes não tem muito segredo, mas é necessário ter alguns utensílios específicos: formas para cupcake de alumínio, forminhas de papel, bico de confeiteiro, manga de confeiteiro, confeitos para decoração.
Para cupcakes grandes, o ideal é usar bicos bem grandões, assim você vai conseguir aquele efeito lindo dos cupcakes que vê pelos livros e sites! Uma dica bacana é o adaptador, assim você consegue trocar de bico sem ter que tirar toda a meleca de dentro do saco ;)
Bata a manteiga e os açúcares (refinado e o mascavo) até formar um creme, adicione os ovos e bata mais um pouco. Coloque a essência de baunilha e o chocolate derretido, bata rapidamente. Em outra vasilha misture os ingredientes secos (farinha, canela em pó, bicarbonato, fermento) e coloque-os na massa passando pela peneira e alternando com o leite, misturando com uma espátula. No final, jogue os pedacinhos de maçã e misture com uma colher de pau, delicadamente.
Coloque a massa em forminhas de papel, sem encher muito (uma colher de sopa de massa, em média), e leve a forma ao forno médio e já pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Retire-os do forno, coloque-os sobre uma tela e espere esfriar para decorar.
COBERTURA: BUTTERCREAM DE BAUNILHA
Já falei aqui algumas vezes que não sou muito fan da cobertura de buttercream, afinal é pura manteiga. Mas resolvi fazer para postar aqui no blog e no fim achei que até combinou com os cups de maçã. Joguei um pouquinho de canela em pó para ficar mais bonitinho.
75g manteiga sem sal (temperatura ambiente) 225g açúcar de confeiteiro (peneirado)
1 colh. chá de extrato de baunilha
2 colh. sopa de leite
Bata a manteiga na batedeira e acrescente metade do açúcar de confeiteiro até ficar cremoso e leve. Aos poucos, acrescente o restante do açúcar, a baunilha e o leite. Prontinho! Obs: A consistência não deve ser muito mole! Se achar que está mole, acrescente mais açúcar :)
Decoração: Usei o bico 3C da Wilton, para a decoração ficar assim, fiz o movimento contrário. Comecei a colocar a cobertura do centro do cupcake para fora, fica lindo, parecendo uma flor.
Aqui tem um video que ensina direitinho a aplicar a cobertura:
Espero que tenham gostado, esses cupcakes são realmente deliciosos (até mesmo sem cobertura nenhuma!)
Esse fim-de-semana fiz esses cupcakes de chocolate e ficaram muito, mas muito bons!
Get ready :)
INGREDIENTES
300gr farinha de trigo
1 colh. chá bicarbonato de sódio
1 colh. chá fermento em pó
1 pitada de sal
165gr manteiga sem sal
150gr açúcar
150gr açúcar mascavo
1 colh chá de essência de baunilha
30gr cacau em pó
150gr chocolate meio amargo (derretido em banho-maria)
200ml de leite
3 ovos
1 pote de Nutella (para o topping)
DICA DA VEZ: UTENSÍLIOS PARA CUPCAKE
Para fazer cupcakes bonitos o ideal é ter uma forma específica para cupcakes e também forminhas de papel. A forma de alumínio tem cavidades onde encaixam perfeitamente as forminhas de papel, normalmente são encontradas em dois tamanhos: com cavidades grandes – para a forminha de papel número 0, ou para mini-cupcakes, que seria a forminha de papel número 1 ou 3, dependendo do tamanho da cavidade da forma de alumínio.
Além das formas, para fazer o topping decorado, usa-se bicos e sacos de confeiteiro, além de pigmentos e confeitos coloridos. Isso não quer dizer que se você não tiver essas coisas em casa não vai conseguir fazer, esses utensílios apenas facilitam e colaboram na estética do cupcake.
Bata a manteiga e os açúcares (refinado e o mascavo) até formar um creme, adicione os ovos e bata mais um pouco. Coloque a essência de baunilha e o chocolate derretido, bata rapidamente. Em outra vasilha misture os ingredientes secos (farinha, cacau em pó, bicarbonato, fermento) e coloque-os na massa passando pela peneira e alternando com o leite, misturando com uma espátula.
Coloque a massa em forminhas de papel, sem encher muito, e leve a forma ao forno médio e já pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Retire-os do forno, coloque-os sobre uma tela e espere esfriar para decorar.
Para a cobertura eu usei nutella, combinou com a massa e ficou muito bom. Existem outras opções de toppings: buttercream, brigadeiro, merengue…o que preferir!
Eu gostei da combinação massa + cobertura e acabei usando granulado para decorar!
Sempre é legal caprichar na finalização dos cupcakes, assim eles ficam mais bonitinhos :)
Qualquer dúvida ou sugestão deixe aqui nos comentários do blog ou pelo twitter!
nem a Vó fazia... 