Já contei aqui que estou com um novo blog e um projeto de vídeos de culinária, que chama Torrada Torrada <3
É um novo blog de receitas, dicas de decoração, músicas e a melhor parte é que: minhas receitas agora estão todas em vídeo!
Toda semana eu posto dois vídeos novos, doces, salgados, drinks, dicas básicas. Tá uma delícia de acompanhar, vocês vão amar :)
Estou muito feliz com o resultado e principalmente, por conseguir dedicar meu tempo ao que realmente gosto!
Mas como a demanda de trabalho está grande, vou ter que deixar o Nem a Vó Fazia em pausa por um tempo…mas continuo postando sempre, só entrar aqui: www.TorradaTorrada.com
Estou repetitiva, eu sei! Mas é que fazer o Torrada Torrada está tomando bastante tempo entre gravações e edições (nesse exato momento estou editando o vídeo da semana que vem).
Pelo menos é uma garantia que toda semana tem receita nova (e ainda com vídeo)!
Pra quem ainda não se inscreveu no canal, só clicar aqui!
De qualquer forma, aqui está a receita dessa semana: Chai Latte (com participação especial do meu novo gatinho, o Pickles).
Eu sou apaixonada pelo Chai Latte e pesquisei bastante para chegar numa receita bem próxima do original, espero que gostem!
INGREDIENTES
– 500 ml de água
– 1/2 gengibre ralado
– 500 ml de leite
– 2 sementes de cardamomo
– canela em pau (2 unidades)
– 4 colheres (de sopa) de açúcar
– 3 colheres (de sopa) de chá preto
MODO DE PREPARO:
Antes de tudo ferva a água. Na chaleira mesmo adicione a canela, sementes de cardamomo, gengibre, leite e açúcar.
Mexa bem e espere esquentar, quando ameaçar ferver, desligue o fogo. Coloque o chá preto e tampe para fazer infusão, espere três minutos e coe para servir.
Para quem não conhece nem nunca ouviu falar, as Madeleines são bolinhos simples e aromatizados em formato de lindas e delicadas conchinhas. De origem Francesa, existem histórias e mais histórias de seu verdadeiro “nascimento”, achei esse texto no Estadão Online:
A versão mais difundida para a origem das madeleines conta que, em 1755, numa situação de emergência, pois o confeiteiro titular faltara ao serviço, uma jovem empregada da marquesa Perrotin de Baumont preparou a receita da avó para um banquete em homenagem a Stanislas. O ex-rei e então duque de Lorena adorou a novidade e quis conhecer a autora, perguntando-lhe o nome, onde nascera e como se chamava a invenção. Ela disse chamar-se Madeleine Paulmier e revelou ter nascido em Commercy. Como o bolinho não possuía nome, Stanislas o batizou: “Vai se chamar madeleine de Commercy”. No dia seguinte, enviou a novidade para a filha comilona, Maria Leszczynski, mulher de Luís XV, na Corte de Versalhes. Até a morte do duque de Lorena, em 1766, a receita permaneceu secreta. Para alguns pesquisadores, foi Pantaléon Colombé, patriarca de uma família de confeiteiros e padeiros, quem a liberou ao conhecimento público. Segundo o historiador Charles Dumont, as madeleines de Commercy só começaram a fazer sucesso na França em meados do século 19, com a inauguração da estrada de ferro.” (por Dias Lopes)
As madeleines ganharam fama e reconhecimento e fama quando Proust em sua obra “Em Busca do Tempo Perdido” relata sua experiência ao mergulhar um “bolinho conhecido como madeleine” em uma xícara de chá, recuperando assim o sabor da mesma iguaria tomada nas manhãs dominicais de sua infância, e então resgata seus anos de menino e a cidade de Combray. Após a leitura da obra de Proust, aposto que todos sairam correndo para provar essa delícia que deveria ser a madeleine, fazendo com que os bolinhos ganhassem a fama e o coração do mundo inteiro.
Eu ganhei faz um tempinho um livro de receitas e forminhas para mini Madeleines e estava louca de ansiedade para me aventurar! Foram muitas expectativas e como sempre resolvo dar um salto maior que a perna, me esforcei pra não inventar muito e optei pela receita mais básica: Madeleines Doces Tradicionais.
INGREDIENTES
2 ovos
150gr açúcar
150gr farinha de trigo
1 colh. café fermento em pó
125gr de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
2 colh. sopa de leite
MODO DE PREPARO
Bata os ovos e o açúcar, até formar um creme macio e mais branquinho. Aos poucos, adicione a farinha e o fermento (melhor misturar os dois antes). Adicione a manteiga e o leite aos poucos, batendo em velocidade média. Por último adicione a essência de sua preferência. (As madeleines combinam com essências e também licores ou raspas de casca de laranja e limão.) Deixe descansar 30 minutos na geladeira, coberto por uma tampa ou pano.
Pré-aqueça o forno a 220. Distribua a massa nas cavidades da forma de madeleines, se for de alumínio precisa untar com manteiga e farinha. Eu usei de silicone, então não tem necessidade de untar. Coloque a forma no forno e deixe que assem na temperatura de 220 por apena 5 minutos, em seguida diminua para 180 e deixe maos uns 6 ou 7 minutos. Essa temperatura e tempo seria para as mini madeleines, se fizer as grandes deixe o dobro do tempo.
Essa receita (e também as forminhas) é de um kit super fofo, que vem o livrinho e mais duas forminhas de silicone. Quem quiser, tem na lojinha: Kit Mini Madeleines.
Eu adorei fazer as madeleines, ficaram deliciosas e bem suaves. Elas não ficaram suuuper bonitas, algumas ficaram bem gorduchas…mas para a primeia vez fiquei satisfeita! Eu dei uma pincelada de chocolate derretido, apenas para acompanhar o café da tarde de sábado :)
A próxima vez vou me aventurar a fazer madeleines salgadas, será que vão ficar boas?
Impossível ver esses macarons em formato de coelhinhos e não querer fazer um post!
A massa de macarons, apesar de ser molinha tem uma consistência boa para modelar. Para fazer seus macarons terem formas, você deve colocar a massa no saco de confeitar e já na assadeira fazer a forma que desejar.
Ao colocar no forno, os macarons vão crescer um pouco e dourar, porém não perderão a forma!
Para decorar, use glacê ou então chocolate (após assado) usando bicos de confeitar mais fininhos! Depois de assados, recheie como quiser e boa diversão :)
Páscoa chegando e nada melhor que delicinhas de chocolate para dar aquela animada no coração né?
Essa receita eu fiz com a minha amiga Rê, passamos uma tarde inteira fazendo biscoitoterapia…super recomendo!
Além de fácil de fazer é incrivelmente gostosa e perigosa pq não dá para parar de comer!
INGREDIENTES
1 xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de cacau em pó
1/2 colher de chá de bicabornato de sódio
1/4 de colher de chá de sal
114 g de chocolate meio-amargo picadas
4 colheres de sopa de manteiga sem sal cortada em pedaços
1/2 xícara de açucar mascavo claro
1 ovo grande
MODO DE PREPARO
Misture em uma tigela a farinha, cacau em pó, bicabornato de sódio e o sal, reserve. Derreta parcialmente o chocolate meio-amargo, com a manteiga e o açúcar mascavo em banho-maria. Remova do calor e continue mexendo até terminar de derreter e ganhar uma consistência aveludada. Deixe esfriar aos poucos.
Adicione o ovo nessa mistura de chocolate e bata com a batedeira em baixa velocidade, até ficar homogênio. Incorpore os ingredientes secos aos poucos, sempre batendo até que você possa pegar com as mãos e formar uma “bola”.
Divida a massa em duas porções, abrindo cada uma até atingir 0,6cm de espessura. Coloque sobre papel manteiga e deixar gelar por 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Corte a massa na forma que desejar (no caso os cortadores de Páscoa). Se a massa começar a amolecer, volte para a geladeira por mais 5 minutos.
Disponha os biscoitos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, com cerca de 2 cm de distância entre cada biscoito. Asse por aproximadamente 8 a 10 minutos, virando o papel manteiga de tempos em tempos para que as bordinhas dos biscoitos fiquem uniformes. Deixe esfriar na grade.
PARA DECORAR: GLACÊ REAL
Os biscoitos ficam lindinhos de qualquer jeito! Mas nós resolvemos brincar um pouco e decorar todos eles com Glacê Real.
1 clara de ovo
Suco de meio limão
500 gramas de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo: Bata a clara na batedeira.Junte o suco do limão e acrescente o açúcar. Bata até dar o ponto de glacê.
Faça o glacê real e divida em vários potinhos, em cada um colore com o corante que preferir. Com ajuda de pequenas espátulas e bicos de confeiteiro, vá aos poucos fazendo as decorações.
Dica: para preencher todo o biscoito com glacê, primeiro faça um contorno e espere secar. Então, com uma pequena colher ou espátula espalhe o glacê mais dissolvido para preencher. Espere secar e então faça os detalhes com um bico fino.
Espero que tenham gostado =)
Inspiração: receita de biscoitos de chocolate da revista da Martha Stewart, fizemos algumas pequenas alterações.
Por incrível que pareça, fazer esse bolo super sofisticado é muito mais simples do que imaginamos, aqui o tutorial: Rose Cake Tutorial
A dica da semana é o site I Am Baker, lá você encontra milhares de receitas e tutoriais de decoração de bolos, cookies, cupcakes e até mimos para dar de presente.
Muitas pessoas têm vontade de fazer os macarons, mas desistem porque acham que é muito complicado. Eu já até postei uma receita aqui no blog com todo o passo-a-passo, mas mesmo assim o macaron intimida muita gente!
Para todos vocês que não acreditam quando eu falo que fazer macarons é fácil-fácil, vou postar um vídeo curto, rápido e super explicativo!
Além do blog, agora estou com um projeto de vídeos que chama Torrada Torrada <3
É um canal de culinária no Youtube. São as minhas receitas e eu mesma que faço todos os quitutes. Os videos são produzidos pela minha produtora Pistache Filmes, com uma equipe fofa e animada. Toda semana vamos postar dois vídeos, uma receita e um drink.
Espero que vocês gostem e apareçam lá no site do Torrada Torrada e também se inscrevam no canal (só clicar aqui!)!
Olha só um dos vídeos:
Conto com vocês por lá, tá bom? E também quero sugestões de receitas que vocês querem ver em vídeo :)
O Chai é um típico chá indiano, mistura de chá verde com várias especiarias: cardamomo, cravo, canela, gengibre, pimenta branca, cúrcuma e provavelmente algumas cositas más… Na Índia o Chai é muito popular, é comum misturá-lo com leite e açúcar mascavo (ou até mesmo com água quente). Graças aos viajantes, internet e principalmente as novelas da Globo, o Chai chegou por aqui!
Já existente no menu do Starbucks no delicioso (e meu preferido) Chai Latte, é vendido em sachê (mas eu particularmente não gostei muito) e em xarope. A empresa francesa MONIN fabrica um Xarope de Chai excelente: blend de chá verde, canela, cravo da índia, flor de laranjeira e gengibre, basta adicionar leite e açúcar que fica perfeito! (Tanto quente como na versão ice). Eu fiquei um bom tempo atrás do tal do xarope de Chai, mas não conseguia encontrar em nenhum lugar! Até que nesse Natal fui presenteada com uma linda garrafa de 750ml do puro xarope de Chai, por uma amiga que sabia da minha frustrada jornada e assim como eu, não dispensa um Chai Latte VENTI.
Ainda não satisfeita, resolvi inventar e unir duas coisas que gosto muito: Chai Latte e Cupcakes!
O resultado foi um delicioso Cupcake de Chai com Chocolate Branco, imperdível!
(acessórios para cupcakes podem ser encontrados aqui!)
MODO DE PREPARO
Antes de tudo, pré-aqueça o forno à 180º. Misture o açúcar refinado com o açúcar mascavo, junte a manteiga e bata até formar um creme. Adicione os ovos, um a um, e bata mais um pouco. Coloque o extrato de Chai e o chocolate derretido, bata rapidamente. Em outra vasilha misture os ingredientes secos (farinha e bicarbonato), coloque-os na massa passando pela peneira e alternando com o leite, por último misture o fermento e mexa devagar com uma espátula ou colher de pau.
Coloque a massa em forminhas de papel (atenção para não encher muito a forminha!), leve a forma ao forno médio por aproximadamente 20 minutos. Retire-os do forno, coloque-os sobre uma grade de confeiteiro e deixe esfriar.
Importante: não colocar a coberturacom os bolinhos quentes!
COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO
1 lata creme de leite (pode ser substituído por creme de leite fresco)
350gr chocolate branco (em pedaços)
canela em Pó para decorar
1 colh. sopa extrato de Chai
Coloque o creme de leite em uma panela e leve ao fogo para aquecer, acrescente o chocolate branco em pedaços e misture até que derreta completamente. Junte o extrato de Chai, misture até formar um creme homogêneo. Deixe esfriar.
Para decorar o cupcake, eu apenas passei a cobertura com uma colher de sopa e coloquei um pouco de canela. (Se quiser que a cobertura fique mais consistente, adicione mais chocolate derretido.)
Espero que tenham gostado:)
E se você quiser aprender a fazer o Chai Latte original, olha só esse vídeo que eu fiz no Torrada Torrada!
Quem ainda não conhece o Torrada Torrada, acho bom conhecer! É meu projeto de vídeos de culinária <3
Qualquer dúvida ou sugestão, deixe seu recado nos comentários do post ou então no twitter!
nem a Vó fazia... 