fofurinhas de páscoa

sofro de paixão por essas coisas fofinhas e super coloridas para a páscoa!

formas de ovos, cupcakes, biscoitos, confeitos… separei meus preferidos aqui nesse post :)

tem tudo lá na Biscoito & Cupcake ;)

Biscoitos de Baunilha Divertidos

Depois do sucesso dos biscoitos de chocolate, resolvi testar essa receita de biscoitinhos de baunilha.

Eu simplesmente adorei o resultado! A receita é fácil de fazer, com ingredientes simples e é perfeita para usar cortadores e fazer biscoitinhos super divertidos!

INGREDIENTES

2 xíc. de farinha de trigo (peneirada)

1/2 colh. chá de fermento em pó

1 xíc. açúcar granulado

1/2 xíc. manteiga sem sal (temperatura ambiente)

1 ovo grande

1 colh. chá extrato de baunilha

uma pitada de sal

MODO DE PREPARO

Misture em uma tigela a farinha, fermento em pó e o sal, reserve. Em outro recipiente bata a manteiga e o açúcar granulado, em velocidade média-alta por aproximadamente 4 minutos, até formar um creme mais claro e macio. Junte o ovo e a farinha, batendo em velocidade baixa até que fique uma massa bem homogênea. Divida a massa em duas porções, envolva-as com filme plástico e deixe gelar por pelo menos 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Tire uma das porções da geladeira e espere uns 10 minutos para que volte a temperatura ambiente, abra a massa (espessura aproximada de 0,6cm) e corte usando os cortadores que desejar. Se a massa começar a amolecer, volte para a geladeira por mais 5 minutos. Disponha os biscoitos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, com cerca de 2 cm de distância entre cada biscoito. Asse por aproximadamente 15 minutos, até que fiquem um pouco douradinhos.

PARA DECORAR: GLACÊ REAL

Aqui tem a receita do glacê real! Faça o glacê e para colorir divida em vários potinhos, cada um tonalize com o corante alimentício de sua preferência. Use bicos e mangas para decorar.

Dica: para preencher todo o biscoito com glacê, primeiro faça um contorno e espere secar. Então, com uma pequena colher ou espátula espalhe o glacê mais dissolvido para preencher. Espere secar.

Eu levei os biscoitinhos para a produtora que trabalho e eles foram devorados! Super sucesso :)

Inspiração: receita de biscoitos de baunilha da revista da Martha Stewart

Obs: os cortadores são da minha lojinha virtual Biscoito & Cupcake, tem vários modelinhos divertidos :)

cortadores :)

Estou sem tempo para o blog, eu sei…

Mas a vida tá complicada e super corrida, fiquei doente também… um horror!

Até fiz umas receitinhas novas, um tal de cupcake de nozes que foi um sucesso, só que não tive tempo de escrever o post… Vou colocar esse fim-de-semana, sem falta!

Enquanto isso, vou mostrar meus mais novos mimos: os cortadores novos que fiz para a minha lojinha

Fofos demais né? Esse fim-de-semana vou ser obrigada a fazer biscoitos hein!

Quem quiser, tem vários aqui na Biscoito & Cupcake!

Beijos e até breve, prometo :)

SP Delight: Cupcakes da Luana Davidsohn

Infelizmente estou com pouco tempo, mas não esqueci da sessão SP Delight não! Esse fim-de-semana fui finalmente visitar a lojinha de cupcakes da Luana Davidsohn, em Pinheiros.

A Luana Davidsohn já é famosa no mundo dos cupcakes, fazendo encomendas e cupcakes lindos lindos. Agora ela abriu uma lojinha e eu estava louca para conhecer. Como já era esperado, a loja é a coisa mais fofa do mundo, cheia de detalhes e capricho.

O ambiente é super aconchegante e o mais legal é que do balcão temos visão para toda a cozinha! Adorei!

No menu: café expresso, capuccino, chá e muitos cupcakes! Chocolate com Coco, Baunilha com Doce de Leite, Chocolate Branco, Limão, Cheesecake de Framboesa e Maracujá, Romeu e Julieta, Cenoura com Coberta de Chocolate (já no clima da Páscoa!)

Eu confesso que demorei vários minutos para conseguir escolher o sabor do meu cupcake, todos eram lindos! No final escolhi o de Cheesecake de Framboesa e acabei levando mais seis diferentes para casa :)

O de Cheesecake é simplesmente fenomenal, devoraria mais um 5 desse! Também provei o de Limão, Romeu e Julieta, Red Velvet e Chocolate com Coco, todos deliciosos! Eu gostei bastante da massa e também da cobertura, tudo com gostinho e jeitinho de caseiro. Melhor impossível!

Opinião da Testemunha: Amanda Berndt

“De todas as cupcakerias que visitei nessa jornada junto com a Luanda o que diferenciou a loja da Luana Davidsohn das demais foi conseguir ver a cozinha onde são feitos os cupcakes, eu gosto disso! Os cupcakes dela também não deixam nada a desejar e dos três que eu provei (sim! sou açúcarada) devorei todos com muito gosto! Experimentei os sabores limão, baunilha com negresco e chocolate com doce de leite, esse último virou meu favorito.
É isso aí, aprovadissíma.“

Conclusão: Luana Davidsohn super aprovada!

A lojinha da Luana Davidsohn fica na rua Mourato Coelho, nº 583 – Pinheiros.

Site Oficial: www.cupcakesdaluana.com.br

dica da vez: como transportar seus cupcakes

Sabemos muito bem que transportar cupcakes de um lado para o outro é uma tarefa árdua! Eles tombam, a cobertura vira meleca, tem que ser uma caixa alta e com tampa e assim vai…

Por isso, quando descobri o Ultimate 3-IN-1 Cake Caddy, da Wilton, fiquei apaixonada e louca para ter um desses!

O mais incrível é que ele tem um suporte dupla-face, então é só virar que você pode transportar os cups grandes e também os minis, além de poder remover o transporte e transportar, ou só armazenar, bolos também.

Demais né?

Você encontra na minha lojinha: Biscoito & Cupcake!

cupcakes de maçã

Esses cupcakes de maçã foram uma invenção minha, a receita ficou ótima. Bolinhos perfeitos para café da manhã ou chá da tarde. Muito macios e saborosos, aconselho a fazer em casa!

INGREDIENTES

300gr farinha de trigo1 colh. chá bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

165gr manteiga sem sal

150gr açúcar

150gr açúcar mascavo

2 ovos

1 colh chá de essência de baunilha

100gr chocolate branco derretido em banho maria ( esse ingrediente é opcional)

1 colh  canela em pó

200ml de leite

1 maçã verde – descascada e cortada em quadradinhos

DICA DA VEZ: BICOS PARA CONFEITAR

Fazer cupcakes não tem muito segredo, mas é necessário ter alguns utensílios específicos: formas para cupcake de alumínio, forminhas de papel, bico de confeiteiro, manga de confeiteiro, confeitos para decoração.

Para cupcakes grandes, o ideal é usar bicos bem grandões, assim você vai conseguir aquele efeito lindo dos cupcakes que vê pelos livros e sites! Uma dica bacana é o adaptador, assim você consegue trocar de bico sem ter que tirar toda a meleca de dentro do saco ;)

Onde encontrar acessórios para cupcake: Biscoito & Cupcake

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga e os açúcares (refinado e o mascavo) até formar um creme, adicione os ovos e bata mais um pouco. Coloque a essência de baunilha e o chocolate derretido, bata rapidamente. Em outra vasilha misture os ingredientes secos (farinha, canela em pó, bicarbonato, fermento) e coloque-os na massa passando pela peneira e alternando com o leite, misturando com uma espátula. No final, jogue os pedacinhos de maçã e misture com uma colher de pau, delicadamente.

Coloque a massa em forminhas de papel, sem encher muito (uma colher de sopa de massa, em média), e leve a forma ao forno médio e já pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Retire-os do forno, coloque-os sobre uma tela e espere esfriar para decorar.

COBERTURA: BUTTERCREAM DE BAUNILHA

Já falei aqui algumas vezes que não sou muito fan da cobertura de buttercream, afinal é pura manteiga. Mas resolvi fazer para postar aqui no blog e no fim  achei que até combinou com os cups de maçã. Joguei um pouquinho de canela em pó para ficar mais bonitinho.

75g manteiga sem sal (temperatura ambiente) 225g açúcar de confeiteiro (peneirado)

1 colh. chá de extrato de baunilha

2 colh. sopa de leite

Bata a manteiga na batedeira e acrescente metade do açúcar de confeiteiro até ficar cremoso e leve. Aos poucos, acrescente o restante do açúcar, a baunilha e o leite. Prontinho! Obs: A consistência não deve ser muito mole! Se achar que está mole, acrescente mais açúcar :)

Decoração: Usei o bico 3C da Wilton, para a decoração ficar assim, fiz o movimento contrário. Comecei a colocar a cobertura do centro do cupcake para fora, fica lindo, parecendo uma flor.

Aqui tem um video que ensina direitinho a aplicar a cobertura:

Espero que tenham gostado, esses cupcakes são realmente deliciosos (até mesmo sem cobertura nenhuma!)

Trilha sonora para acompanhar  seus cups de maçã:  Home – Edward Sharpe & The Magnetic Zeros

Obs: Essas fotos maravilhosas merecem o crédito da minha amiga fotógrafa Julia Gutierre

SP Delight: Cupcakeria

Olha só quem está de volta: SP Delight! Trazendo hoje a deliciosa Cupcakeria :)

Já faz um tempinho que visitei o Quiosque da Cupcakeria, no Shopping Pátio Paulista, mas como estava sem meu computador não deu para postar aqui no blog! Localizada próxima a praça de alimentação, a Cupcakeria chama a atenção de todos os curiosos que passam e não é difícil deparar com várias sacolas por aí, levando cupcakes para casa!

Na vitrine ficam expostos diversos sabores e o que sai mais é o de…adivinhem? Brigadeiro! Sem dúvida a paixão nacional.

Eu provei dois cupcakes, de limão com framboesa e também de frutas vermelhas. Gostei bastante dos dois! A cobertura (ainda não consegui identificar do que é feita) é deliciosa e nem um pouco enjoativa. A massa é muito boa, porém achei que tem um gostinho muito acentuado de essência, o que tira a impressão de homemade porém não faz o cupcake ficar menos gostoso.

Os cupcakes são bem bonitinhos e as embalagens para levar para casa são uma graça, dá vontade de levar um de cada tipo!

Uma coisa bem bacana é que eles fazem encomendas, você pode ter todas essas delicinhas na sua casa ou levar para algum evento! Muito boa essa opção!

Opinião da Testemunha: Julia Gutierre

“Fui ao shopping Paulista fazer umas comprinhas e não resisti quando vi esta mini loja no meio da praça de alimentação…. Fui logo escolhendo um para mim sem olhar o preço…confesso que se não estivesse com tanta vontade talvez não teria comprado, pois o valor foi meio alto: R$6,00 do meu dinheirinho suado por um cupcake… mas vamoâe….. Escolhi o de limão com framboesa, que tava uma delícia, bastante cobertura e massa molhadinha….O que me deixou mais triste foi que eles me serviram num mísero guardanapo, e eu tive que ir virando os cantos para conseguir morder tudo… no final do bolinho, quando só tinha aquela melhor mordida, o naco de cobertura escorreu e caiu em cima do meu pé!!!!
Que saco! Uma delícia, mas faltou prato/garfo!”“

Conclusão: Cupcakeria aprovada!

A Cupcakeria fica no Shopping Pátio Paulista (Piso Paraíso) – Rua Treze de Maio, 1947 – Bela Vista

Site Oficial: http://www.cupcakeria.com.br/

SP Delight: Wondercakes

Mais uma sessão SP Delight!

A boa da vez foi a loja recém-inaugurada da Wondercakes, no Shopping Higienópolis.

A Wondercakes foi uma das primeiras lojas especializadas em cupcakes de São Paulo, começou com uma lojinha pequena e fofa na Rua Augusta, fazendo com que os os mini bolinhos ganhassem a fama e o coração de nós paulistanos.

O ambiente é uma graça, bem bonitinho e planejado. As caixinhas para viagem são super fofas, ainda tem um adesivo de árvore de Natal para entrar no clima.

No menu, café, bebidas e cupcakes de diversos sabores! Desde os tradicionais de Chocolate & Marshmallow, Brigadeiro, Doce de leite com Nozes até os mais ousados, como Cupuaçu, Abóbora com Coco e Capim Santo.

Eu já conhecia a Wondercakes e já tinha provado alguns sabores (Berries e Banana Pecan – todos muito bons), dessa vez provei o cupcake de Cenoura com Especiarias, uma delícia! A massa é bem suave, mesmo sendo bastante condimentada, recheio de brigadeiro e cobertura de chocolate branco. Achei sensacional, combinação muito boa e não fica nem um pouco enjoativo.

O que eu acho legal é que tem uma grande variedade de combinações, as coberturas não são sempre com a mesma base, cada cupcake é diferente do outro. E são todos muito bons :)

Opinião da Testemunha: Amanda Berndt

“Nham, eu amo o cupcake de doce de leite da Wondercake. Adoro o merengue levinho e fofo como topping e o sabor de bolo de verdade, sem gostos estranhos que não dá pra identificar. Não encontrei nada negativo na minha escolha :)“

Conclusão: Wondercakes super aprovada!

A Wondercakes tem três lojas em São Paulo: Rua Augusta (nº 2542); Shopping Market Place (piso térreo); Shopping Higienópolis (piso Veiga Filho).

Site Oficial: www.wondercakes.com.br

SP Delight: Vintage Cupcakes

Mais uma sessão SP Delight Check!

A Vintage Cupcakes é um lugar especializado em cupcakes. Eu visitei a loja do Shopping Eldorado, um quiosque fofo e lindinho. As cores, a vitrine e os cupcakes são super bonitos! É tudo super colorido e é impossível não chamar a atenção de quem passa pela frente.

Eu provei o Cupcake de Nozes – massa de chocolate, recheio de baba de moça e cobertura de ganache de chocolate branco.

Honestamente, não foi um dos melhores cupcakes que já comi. A massa tem bastante gosto de essência e uma textura estranha, porém  o que mais me incomodou foi a cobertura, além de ser exagerada, não era ganache (como me disseram) e sim alguma mistura com chantilly…com bastante essência.

O preço é bem alto para a qualidade do cupcake (R$6,50 a unidade), sem contar que o ambiente não é muito agradável – por se tratar de um quiosque, não tem lugar próprio para se sentar, apenas a praça de alimentação do shopping (ainda é cobrado R$1,00 para a embalagem para viagem).

Os cupcakes são bem bonitos e a idéia da marca/linguagem visual são bacanas. O problema é que falta um toque mais homemade, achei tudo muito industrializado.

Conclusão: Vintage Cupcakes não foi aprovado =/

Vintage Cupcakes está espalhada pelo Brasil : São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília…

Site oficial com todas as lojas: http://www.vintagecupcakes.com.br/

receita: cupcakes de coco

Normalmente eu faço cups mais clássicos (na verdade sempre acabo fazendo o de chocolate!) mas hoje resolvi fazer esses de coco que já estava paquerando no livro de cupcakes da Martha Stewart. Eu adaptei a receita da massa e ainda recheei com doce de leite, delitche. A massa é bem fácil de fazer e fica com uma textura muito boa. Experimentem :)

INGREDIENTES

1  3/4  xíc. farinha de trigo

2 colh. chá fermento em pó

1/2  xíc. côco ralado

3/4 xíc. manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

1 1/3 xíc. açúcar

2 ovos inteiros + 1 clara

1 colh. chá essência de baunilha

3/4 xíc. leite de coco

1 potinho de doce de leite (de boa qualidade)

chantilly e coco ralado em tiras – para decorar

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno e coloque as forminhas de papel na forma para cupcakes.

Misture a farinha, fermento e sal. Acrescente o coco ralado e reserve. Em outro recipiente bata (com velocidade média-alta) a manteiga com o açúcar até formar um creme. Adicione os ovos um a um, a clara e a essência. Mude a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura da farinha (peneirada) alternando com o leite de coco.

Coloque a massa nas forminhas, preste atenção para não encher demais. A medida exata é de uma colher de sopa cheia. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, a massa fica bem branquinha não espere dourar muito. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos.

Para rechear é simples, com uma faca faça tire um pedacinho do meio do bolinho, utilizando bico de confeiteiro pequeno insira o doce de leite e depois coloque a tampinha de massa por cima.

FROSTING : Chantilly

Ingredientes: creme de leite fresco (só pode ser o fresco!) e açúcar

Modo de preparo: bata na batedeira por cerca de 15 minutos, até ficar com uma consistência firma. Preste atenção para não passar do ponto.

A massa de coco e o recheio de doce de leite já deixam o cupcake bem gostoso, então qualquer cobertura muito forte vai roubar o sabor. Para não correr o risco de ficar enjoativo, chantilly é a melhor opção. Para decorar use coco ralado ou então em tiras, fica super sofisticado e charmoso.

Para deixar bem bonito, coloquei bastante chantilly (com bico de confeiteiro bem grande, da Wilton) e depois passei ele inteiro pelo coco ralado – usei o de tiras grossas que fica mais bacana.

O resultado ficou ótimo: tudo combinando e super bonito. Espero que gostem :)

(Agradecimentos para a Jú que me ajudou com as fotos!)

Onde encontrar acessórios para fazer seus cupcakes:

Barradoce

Biscoito & Cupcake

Celebrate

ps: qualquer dúvida ou sugestão escreva nos comentários do blog, ou então no twitter: @nemavofazia