bolo de canela com maçã

Já nem lembro quando foi a última vez que fiz uma receita nova para postar aqui no blog.

Mas a ausência será compensada com uma receita simples e deliciosa desse bolo de canela com maçã <3

INGREDIENTES

190g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
1 ¼ xíc. de açúcar (250g)
1 ½ colh. chá de essência de baunilha
3 ovos (inteiros)
2 xíc. de farinha de trigo (280g)
2 ¼ colh. chá de fermento em pó
1 ½ colh. chá de canela em pó
¼ xíc. de leite (60ml)
3 ½ maçãs do tipo Fuji cortadas em fatias finas (em formato de “lua” – divida no meio, retire o miolo e e mantenha a casca)
1/3 xícara de geléia de damasco ou pêssego (aqueça um pouquinho para deixar mais molinha)

MODO DE PREPARO

Primeiros passos? Pré-aquecer o forno a 200ºC e untar a forma. Unte com manteiga e forre com papel manteiga (forma retangular de 20x30cm).

Segunda etapa: juntar a farinha, fermento e cabela em uma tigela. Peneirar e reservar.
Na batedeira: bata a manteiga até virar um creme, adicione o açúcar e a baunilha e bata até obter um creme  bem clarinho. Acrescente os ovos um a um, batendo entre cada um e sempre raspando as beiradas.

Desligue a batedeira e adicione os ingredientes peneirados e intercale com o leite, misture bem. Desepeje a massa na forma e alise com a espátula (a massa fica bem consistente). Coloque as fatias de maçã bem alinhadas, formando fileiras, pincele com a geléia e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. (A geléia dá brilho e também uma caramelizada no bolo).

Retire do forno, pincele mais um pouco de geléia e deixe esfriar na forma antes de tirar. Prontinho!

 

obs: eu tardo mas não falho :)

Red Velvets da Sprinkles, mas eu que fiz!

O Red Velvet é o cupcake que mais me fascina, toda vez que fico cara a cara com um a única coisa que penso é: “é de chocolate, mas é tão vermelhinho!”.

Para quem ainda não conhece, o Red Velvet é um bolo de massa bem vermelha e que por incrível que pareça, é de chocolate.

Voltei de viagem há alguns dias (após mais que merecidas férias) e trouxe uma latinha de Cupcake Mix da Sprinkles, uma cupcakeria americana bem famosa e tradicional. Na embalagem dizia “fazia seus próprios Sprinkles Cupcakes”, não acreditei muito mas já tinham me falado que a misturinha era ótima então escolhi logo o Red Velvet.

Podem acreditar, é ótima mesmo! Vem apenas a mistura de ingredientes secos, você ainda precisa acrescentar os ovos, leites, vinagre (que é típico do Red Velvet) e fazer a cobertura No caso do Red Velvet, a cobertura indicada é a de cream cheese (minha preferida). E não ouse colorir sua cobertura, o contraste da massa vermelha com a cobertura branca é trés chic!

Essa misturinha pronta da Sprinkles comprei na Williams Sonoma, não precisa se desesperar que eles entregam no Brasi! Mas agora me animei e quero procurar uma receita de verdade (e não semi-pronta) do Red Velvet, alguém me dá um help?

COBERTURA CREAM CHEESE

300gr Cream Cheese

200 gr Manteiga (sem sal)

1 colh. chá essência de baunilha

160gr Açúcar de Confeiteiro

Na batedeira, misture o cream cheese com a manteiga e bata até formar um creme bem fofinho. Acrescente a essência e o açúcar de confeiteiro, bata até ficar homogêneo.

Decore seus cupcakes com uma espátula ou com saco e bico de confeiteiro (para cupcakes de preferência usar o bico 1M). Guardar na geladeira.

biscoitoterapia

De vez em quando não temos vontade de levantar da cama, de vez em quando não temos vontade de viver mais uma semana. Não porque as coisas estejam ruins ou erradas, mas simplesmente porque não queremos.

Eu disse a uma amiga:
— A vida sempre superexigiu de mim.
Ela disse:
— Mas lembre-se de que você também superexige da vida.

Sim.

(Clarice Lispector)

Então vamos existindo até que essa sensação passe, até que o fim-de-semana chegue para então uma pequena alegria se concretizar: vou passar a tarde de sábado fazendo biscoitos!

e pronto, passou :)

pedestal de papel e nova receita de cupcakes

Eu adoro a combinação bolo + cupcakes para festas, fica super charmoso e delicado.

O Bolo de Chocolate é do post Cake Love, mas os cupcakes são inéditos!

Que tal provar Cupcakes com Gotas de Chocolate e Ganache Meio Amargo?

 

INGREDIENTES MASSA

250gr manteiga sem sal (temperatura ambiente)

1 1/4 xíc. açúcar

4 ovos

2 xíc. farinha de trigo

1 colh. sopa de fermento em pó

1 xíc. chocolate ao leite picado

VOCÊ VAI PRECISAR

– FORMA PARA CUPCAKE

– FORMINHAS DE PAPEL PARA CUPCAKE

– BICO E SACO DE CONFEITEIRO (PARA DECORAR)

– BATEDEIRA

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180°. Comece batendo na batedeira a manteiga e o açúcar, até formar um creme homogêneo. Acrescente os ovos, um a um e bata um pouco mais. Diminua a velocidade e junte a farinha (peneirada) aos poucos. Adicione os fermento e misture com uma colher de pau ou um foiet, por último jogue as gotas de chocolate.

Distribua a massa nas forminhas de papel, na forma de cupcakes, atenção para não colocar muita massa nas forminhas pq cresce bastante. Preencha aproximadamente 3/4 da forminha, com a ajuda de uma colher de sopa. Leve ao forno, temperatura média, por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.

COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE

100ml creme de leite (fresco ou em lata)

300gr de chocolate meio amargo (picado)

Derreta o chocolate em banho-maria, sempre mexendo para não queimar ou grudar. Misture ao creme de leite e misture bem, formando um creme firme e homogêneo. Deixe esfriar. Para decorar, você pode usar bico e saco de confeiteiro (assim como eu usei), nesses casos é bom escolher um bico com o orifício bem grande para dar um efeito bonito ao cupcake. Outra opção é usar uma espátula para espalhar o ganache, fica muito bonito também. Com carinho e amor eles sempre ficam lindinhos!

Essa receita é super rápida e simples de fazer, eu usei como base o livro O Mundo dos Cupcakes.

Adorei o resultado, espero que gostem!

 

Pedestal e forminhas de cupcake são da minha lojinha: Biscoito & Cupcake ;)

you’re my pie :)

fiquei encantada com essas decorações de tortas

o mais legal é que apesar de parecer mega profissional, são todas homemade, no site da Martha Stewart tem várias receitas, tudo com  passo-a-passo. Para decoração de tortas, entra nesse link aqui: Making Decorative Piecrusts.

Essa massa é bem simples: farinha, manteiga, água gelada e capricho :)

Olha como não é impossível:

quem fizer me manda foto, combinado?

 

receita: bolo de chocolate sussa!

Aproveitar o tempo friozinho + chuva para fazer um bolo de chocolate não é nada mal né?

Vou passar aqui uma receita que é ridícula de fácil, eu fazia quando era criança e esses dias resgatei meu caderninho de anotações. Eu fiz hoje e a receita é boa :)

INGREDIENTES

5 ovos

200gr de manteiga sem sal (tirar antes da geladeira)

250gr de farinha

250gr de açúcar

2 colh. chocolate em pó

2 colh (chá) fermento em pó

1 colh (chá) essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Bata os ovos com o açúcar até ficar espumoso, acrescente aos poucos a manteiga. Ainda na batedeira, coloque a essência e aos poucos a farinha (misturada com o fermento), por último coloque o chocolate em pó.

Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno médio por aproximadamente 45 minutos.

E só!

Bem bolo de criança mesmo, mas fica uma delícia para acompanhar um chá ou cafezinho. Quem quiser, ainda pode por cobertura :)

ps: eu sei que estou devendo a receita dos macaroons, mas é que preciso fazer de novo e tirar foto do processo! Aguardem!

receita: mini cupcakes

os mini-cupcakes são lindinhos e bem mais práticos, já que são mais fáceis de comer e rendem bem mais!

vou passar aqui no blog a receita que eu fiz esse fim-de-semana e deu super certo: mini-cupcakes de baunilha com cobertura de chantilly!

INGREDIENTES

150 gr de açúcar

150 gr de farinha de trigo

2 ovos

1 colh. sopa essência de baunilha

1 colh. sopa fermento em pó

1 pitada de sal

100 gr de manteiga

100 ml leite

VOCÊ VAI PRECISAR

forma de inox com cavidades para mini cupcakes

forminhas de papel número 3

bicos e manga de confeitar

corante em gel, na cor que preferir

confeitos para decorar

PREPARO

Bata a manteiga e o açúcar até que forme um creme homogêneo. Adicione os ovos inteiros e a essência de baunilha, bata mais um pouco. Misture a farinha com o sal e o fermento, peneire todos os ingredientes e aos poucos misture com a massa, mexendo com uma colher de pau, alterne com o leite e misture até a massa ficar totalmente homogênea.

Distribua a massa nas forminhas, dentro da assadeira e leve ao forno (pré-aquecido a 180º). Quando ficarem dourados, desligue o forno e deixe-os um tempinho do lado de fora com um pano de prato sobre a assadeira. Isso evitará que a massa diminua. Para confeitar e decorar, espere que eles estejam frios.

TOPPING: CHANTILLY

Já falei outras vezes que o topping mais usado em cupcakes para confeitar é o buttercream,com base de manteiga e que eu particularmente detesto. Dessa vez usei chantilly e simplesmente amei o resultado, a consistência é perfeita para confeitar e o gosto não interfere nem um pouco na massa, na verdade a combinação fica perfeita.

Para fazer o chantilly basta bater creme de leite fresco (tem que ser o fresco!!) com açúcar, até atingir a consistência durinha. Eu ainda coloquei corante em gel rosa enquanto batia, para deixar mais bonitinho. Atenção: tomar cuidado na hora de bater o chantilly para não passar do ponto!

Para decorar os cupcakes, use o saco e o bico de confeiteiro para decorar. Se não tiver, uma opção é passar bruscamente com espátula, também ficam fofitos.

Use confeitos para decorar e quando estiverem prontos, guardar na geladeira. O chantilly suporta apenas 4 ou 5 horas fora da geladeira.

Adorei o resultado! Ficaram lindos, gostosos e fizeram o maior sucesso :)

na medida certa

rolo que dá para  ajustar e definir exatamente a espessura que você quer para sua massa, genial!

você encontra para comprar aqui!

( via HolyCool )

cupcakes de banana

usei a mesma base da massa dos cupcakes de bluberry,  ficaram ótimos!!

INGREDIENTES (MASSA)

300gr farinha de trigo

150gr açúcar

150gr açúcar mascavo

170gr de manteiga sem sal

200ml de leite

3 ovos

1 colh. chá essência de baunilha

1 colh. chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

3 bananas maduras (amassadas)

1 colh. chá de canela em pó

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo até que forme um creme. Adicione os ovos e a essência de baunilha. Misture aos poucos a farinha de trigo peneirada (já misturada com o sal e o bicarbonato de sódio), alternando com o leite. Quando a massa estiver homongênea, acrescente a banana amassada e misture delicadamente.

Distribua a massa nas forminhas, dentro da assadeira e leve ao forno (pré-aquecido a 180º). Quando ficarem dourados, retire da assadeira e deixe esfriar.

TOPPING

Eu ainda preciso achar um topping bom para decorar, não gosto do tradicional que tem a base de manteiga.

Para combinar com a massa de banana fiz um topping de brigadeiro, o problema é que não tem muita consistência e fica difícil decorar. Para ficar bonitinho, polvorizei canela por cima do brigadeiro e enfeitei com rodelas de banana.

Vamos combinar que não ficaram muito estéticos, mas o sabor ficou ótimo! Na verdade, de todos que eu já fiz esses são os mais gostosos ;^)

receita: cupcakes de blueberry

Esse fim-de-semana me arrisquei a fazer cupcakes de bluberry e para minha surpresa, deram super certo!!

Vou confessar que tenho certa dificuldade em acertar na massa dos cupcakes, como as receitas são geralmente americanas, além das medidas e ingredientes não baterem com os nossos, sempre acho o resultado “pesado” e enjoativo.

Após muitas tentativas, consegui acertar o ponto da massa! Ficou bem macia e leve.

Aqui vai a receita:

INGREDIENTES (MASSA)

300gr farinha de trigo

150gr açúcar

150gr açúcar mascavo

170gr de manteiga sem sal

200ml de leite

3 ovos

1 colh. chá essência de baunilha

1 colh. chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 xícara bluberries (mirtilo) frescos

4 colh. de geléia de frutas vermelhas

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo até que forme um creme. Adicione os ovos e a essência de baunilha. Misture aos poucos a farinha de trigo peneirada (já misturada com o sal e o bicarbonato de sódio), alternando com o leite. Quando a massa estiver homongênea acrescente delicadamente o blueberry e a geléia, de forma desigual e sem misturar muito bem.

Coloque as forminhas de papel na forma de inox e preencha com a massa, ocupando apenas 3/4 da forminha. Leve ao forno (180º) e deixe até ficarem dourados. Retire da forma e deixe esfriar.

Para o topping eu decidi usar merengue, queria essa sensação de leveza. Mas também existem vááárias outras opções!

RECEITA MERENGUE

Para a calda

¾ xícara de açúcar

⅓ xícara de água

Para as claras em neve:

⅓ xícara de açúcar

4 claras

Prepare a calda colocando em uma panela pequena a água e o açúcar, misture e leve ao fogo. Cozinhe até obter a textura de calda em fio. Bata as claras em neve e, quando começarem a ficar opacas, adicione o açúcar aos poucos para incorporar bem. Com a batedeira ligada em velocidade baixa adicione a calda sobre as claras em neve. Bata até que esfrie.

Para decorar os cupcakes, usei uma colher para modelar o merengue e depois queimei as pontinhas com um  maçarico. O resultado ficou bem o que eu esperava : )