cookies ♥ cookies

Já que o clima pede coraçõeszinhos para todos os lados, nada melhor que cookies quentinhos em formato de corações!

Cookies de baunilha com gotas de chocolate. Quer coisa melhor para esse friozinho? Essa receita eu já tinha até postado aqui no blog há muito tempo atrás, mas tem gente que ainda não conhecia e também as fotos daquele post estavam bem tosquinhas, então resolvi resgatar e ainda dar um updgrade: estrear minha forma de whoopies fazendo cookies! Deu super certo, adorei!

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado

150 gr. manteiga (sem sal)

2 1/2 xic. de farinha de trigo

200gr de chocolate ao leite – picado

1 colh. chá essência de baunilha

1 colh. chá bicarbonta de sódio

2 gemas


MODO DE PREPARO:

Bata a manteiga na batedeira e vá colocando o leite condensado aos poucos, quando estiver um creme junte as gemas. Com a colher de pau, junte o chocolate picado e em seguida os ingredientes “secos” peneirados, misture até ficar uma massa equilibrada. Coloque-os na assadeira (não precisa untar!) com uma colher de sopa e leve ao forno até ficarem dourados no fundinho, a parte de cima fica branquinha.

Eu usei a forma linda de Heart Whoopies que tem na Biscoito & Cupcake, quem não tiver pode fazer do mesmo jeitinho em uma assadeira qualquer. Como a massa tem manteiga, não precisa untar que ela vai abrindo e os cookies ficam rendondinhos.

FICA A DICA:

– usar chocolate ao leite em barra, as gotas prontas não tem o mesmo sabor

– colocar 1/2 colh. chá de essência de amêndoas

– de acordo com o gosto, pode acrescentar nozes, amêndoas, castanhas…

– quem gosta de variar, pode substituir metade da farinha por aveia

– deixar um espaço razoável entre um cookie e outro e não usar forma de teflon, os cookies levam bastante manteiga e se esparramam na assadeira. Se usar uma assadeira de teflon eles não irão se esparramar e irão queimar.

Gordinhos, fofinhos e com pedacinhos de chocolate: muito amor ♥

Se ainda tem dúvidas se vai fazer ou não, esse vídeo que fiz no Torrada Torrada vai te ajudar a correr agora para a cozinha ;)

Espero que tenham gostado e experimentem fazer em casa, para presentear quem você gosta ou então para se presentear um pouquinho também :)

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SP Delight: aula degustação com chef Rodrigo Oliveira

Na última quinta-feira, tive o prazer de acompanhar uma aula degustação do chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó, na Pop up Store da KitchenAid na Casa Cor 2011, aqui em São Paulo. A Pop up Store da KitchenAid é linda e cheia de batedeiras Stand Mixers super coloridas para todos os lados (ainda não sei qual cor escolheria!).

Foi uma noite muito agradável e deliciosa, o chef preparou de entrada Dadinhos de Tapioca ( com queijo coalho e molho de pimenta agridoce). O prato principal: um creme incrível de Jerimum com castanha de caju, queijo de cabra e pesto de coentro, tudo acompanhado por uma fantástica cerveja Weissbier da St. Gallen, cerveja produzida nos moldes tradicionais da Germânia, porém de de fabricação brasileira. Para fechar com chave de ouro, cachaça de baunilha…tão boa, mas tão boa que nem vou perder tempo explicando, é necessário provar.

Bom papo, clima descontráido, boas dicas e ótima comida.

E eu ainda ganhei um livro de receitas muito legal, da própria KitchenAid, por ter acertado uma pergunta ;)

Se você ficou com água na boca e vontade de provar tudo isso, aconselho a dar uma passadinha no restaurante Mocotó. Eu já conhecia e aconselho, não esqueçam de provar as incríveis cachaças!

Quem quiser acompanhar e participar dos próximos eventos da KitchenAid, uma dica é curtir a página deles no facebook, lá eles fazem toda a divulgação! (também tem um albúm com mais fotos)

Tudo muito divertido e gostoso, obrigada KitchenAid :)

Biscoitos de Baunilha Divertidos

Depois do sucesso dos biscoitos de chocolate, resolvi testar essa receita de biscoitinhos de baunilha.

Eu simplesmente adorei o resultado! A receita é fácil de fazer, com ingredientes simples e é perfeita para usar cortadores e fazer biscoitinhos super divertidos!

INGREDIENTES
2 xíc. de farinha de trigo (peneirada)
1/2 colh. chá de fermento em pó
1 xíc. açúcar granulado
1/2 xíc. manteiga sem sal (temperatura ambiente)
1 ovo grande
1 colh. chá extrato de baunilha
uma pitada de sal

MODO DE PREPARO
Misture em uma tigela a farinha, fermento em pó e o sal, reserve. Em outro recipiente bata a manteiga e o açúcar granulado, em velocidade média-alta por aproximadamente 4 minutos, até formar um creme mais claro e macio. Junte o ovo e a farinha, batendo em velocidade baixa até que fique uma massa bem homogênea. Divida a massa em duas porções, envolva-as com filme plástico e deixe gelar por pelo menos 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Tire uma das porções da geladeira e espere uns 10 minutos para que volte a temperatura ambiente, abra a massa (espessura aproximada de 0,6cm) e corte usando os cortadores que desejar. Se a massa começar a amolecer, volte para a geladeira por mais 5 minutos. Disponha os biscoitos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, com cerca de 2 cm de distância entre cada biscoito. Asse por aproximadamente 15 minutos, até que fiquem um pouco douradinhos.
PARA DECORAR: GLACÊ REAL
Aqui tem a receita do glacê real! Faça o glacê e para colorir divida em vários potinhos, cada um tonalize com o corante alimentício de sua preferência. Use bicos e mangas para decorar.
Dica: para preencher todo o biscoito com glacê, primeiro faça um contorno e espere secar. Então, com uma pequena colher ou espátula espalhe o glacê mais dissolvido para preencher. Espere secar.
Eu levei os biscoitinhos para a produtora que trabalho e eles foram devorados! Super sucesso :)
Inspiração: receita de biscoitos de baunilha da revista da Martha Stewart
Obs: os cortadores são da minha lojinha virtual Biscoito & Cupcake, tem vários modelinhos divertidos :)

cupcakes de maçã

Esses cupcakes de maçã foram uma invenção minha, a receita ficou ótima. Bolinhos perfeitos para café da manhã ou chá da tarde. Muito macios e saborosos, aconselho a fazer em casa!

INGREDIENTES

300gr farinha de trigo1 colh. chá bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

165gr manteiga sem sal

150gr açúcar

150gr açúcar mascavo

2 ovos

1 colh chá de essência de baunilha

100gr chocolate branco derretido em banho maria ( esse ingrediente é opcional)

1 colh  canela em pó

200ml de leite

1 maçã verde – descascada e cortada em quadradinhos

DICA DA VEZ: BICOS PARA CONFEITAR

Fazer cupcakes não tem muito segredo, mas é necessário ter alguns utensílios específicos: formas para cupcake de alumínio, forminhas de papel, bico de confeiteiro, manga de confeiteiro, confeitos para decoração.

Para cupcakes grandes, o ideal é usar bicos bem grandões, assim você vai conseguir aquele efeito lindo dos cupcakes que vê pelos livros e sites! Uma dica bacana é o adaptador, assim você consegue trocar de bico sem ter que tirar toda a meleca de dentro do saco ;)

Onde encontrar acessórios para cupcake: Biscoito & Cupcake

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga e os açúcares (refinado e o mascavo) até formar um creme, adicione os ovos e bata mais um pouco. Coloque a essência de baunilha e o chocolate derretido, bata rapidamente. Em outra vasilha misture os ingredientes secos (farinha, canela em pó, bicarbonato, fermento) e coloque-os na massa passando pela peneira e alternando com o leite, misturando com uma espátula. No final, jogue os pedacinhos de maçã e misture com uma colher de pau, delicadamente.

Coloque a massa em forminhas de papel, sem encher muito (uma colher de sopa de massa, em média), e leve a forma ao forno médio e já pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Retire-os do forno, coloque-os sobre uma tela e espere esfriar para decorar.

COBERTURA: BUTTERCREAM DE BAUNILHA

Já falei aqui algumas vezes que não sou muito fan da cobertura de buttercream, afinal é pura manteiga. Mas resolvi fazer para postar aqui no blog e no fim  achei que até combinou com os cups de maçã. Joguei um pouquinho de canela em pó para ficar mais bonitinho.

75g manteiga sem sal (temperatura ambiente) 225g açúcar de confeiteiro (peneirado)

1 colh. chá de extrato de baunilha

2 colh. sopa de leite

Bata a manteiga na batedeira e acrescente metade do açúcar de confeiteiro até ficar cremoso e leve. Aos poucos, acrescente o restante do açúcar, a baunilha e o leite. Prontinho! Obs: A consistência não deve ser muito mole! Se achar que está mole, acrescente mais açúcar :)

Decoração: Usei o bico 3C da Wilton, para a decoração ficar assim, fiz o movimento contrário. Comecei a colocar a cobertura do centro do cupcake para fora, fica lindo, parecendo uma flor.

Aqui tem um video que ensina direitinho a aplicar a cobertura:

Espero que tenham gostado, esses cupcakes são realmente deliciosos (até mesmo sem cobertura nenhuma!)

Trilha sonora para acompanhar  seus cups de maçã:  Home – Edward Sharpe & The Magnetic Zeros

Obs: Essas fotos maravilhosas merecem o crédito da minha amiga fotógrafa Julia Gutierre

pedestal de papel e nova receita de cupcakes

Eu adoro a combinação bolo + cupcakes para festas, fica super charmoso e delicado.

O Bolo de Chocolate é do post Cake Love, mas os cupcakes são inéditos!

Que tal provar Cupcakes com Gotas de Chocolate e Ganache Meio Amargo?

 

INGREDIENTES MASSA

250gr manteiga sem sal (temperatura ambiente)

1 1/4 xíc. açúcar

4 ovos

2 xíc. farinha de trigo

1 colh. sopa de fermento em pó

1 xíc. chocolate ao leite picado

VOCÊ VAI PRECISAR

– FORMA PARA CUPCAKE

– FORMINHAS DE PAPEL PARA CUPCAKE

– BICO E SACO DE CONFEITEIRO (PARA DECORAR)

– BATEDEIRA

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180°. Comece batendo na batedeira a manteiga e o açúcar, até formar um creme homogêneo. Acrescente os ovos, um a um e bata um pouco mais. Diminua a velocidade e junte a farinha (peneirada) aos poucos. Adicione os fermento e misture com uma colher de pau ou um foiet, por último jogue as gotas de chocolate.

Distribua a massa nas forminhas de papel, na forma de cupcakes, atenção para não colocar muita massa nas forminhas pq cresce bastante. Preencha aproximadamente 3/4 da forminha, com a ajuda de uma colher de sopa. Leve ao forno, temperatura média, por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.

COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE

100ml creme de leite (fresco ou em lata)

300gr de chocolate meio amargo (picado)

Derreta o chocolate em banho-maria, sempre mexendo para não queimar ou grudar. Misture ao creme de leite e misture bem, formando um creme firme e homogêneo. Deixe esfriar. Para decorar, você pode usar bico e saco de confeiteiro (assim como eu usei), nesses casos é bom escolher um bico com o orifício bem grande para dar um efeito bonito ao cupcake. Outra opção é usar uma espátula para espalhar o ganache, fica muito bonito também. Com carinho e amor eles sempre ficam lindinhos!

Essa receita é super rápida e simples de fazer, eu usei como base o livro O Mundo dos Cupcakes.

Adorei o resultado, espero que gostem!

 

Pedestal e forminhas de cupcake são da minha lojinha: Biscoito & Cupcake ;)

receita: mini cupcakes

os mini-cupcakes são lindinhos e bem mais práticos, já que são mais fáceis de comer e rendem bem mais!

vou passar aqui no blog a receita que eu fiz esse fim-de-semana e deu super certo: mini-cupcakes de baunilha com cobertura de chantilly!

INGREDIENTES

150 gr de açúcar

150 gr de farinha de trigo

2 ovos

1 colh. sopa essência de baunilha

1 colh. sopa fermento em pó

1 pitada de sal

100 gr de manteiga

100 ml leite

VOCÊ VAI PRECISAR

forma de inox com cavidades para mini cupcakes

forminhas de papel número 3

bicos e manga de confeitar

corante em gel, na cor que preferir

confeitos para decorar

PREPARO

Bata a manteiga e o açúcar até que forme um creme homogêneo. Adicione os ovos inteiros e a essência de baunilha, bata mais um pouco. Misture a farinha com o sal e o fermento, peneire todos os ingredientes e aos poucos misture com a massa, mexendo com uma colher de pau, alterne com o leite e misture até a massa ficar totalmente homogênea.

Distribua a massa nas forminhas, dentro da assadeira e leve ao forno (pré-aquecido a 180º). Quando ficarem dourados, desligue o forno e deixe-os um tempinho do lado de fora com um pano de prato sobre a assadeira. Isso evitará que a massa diminua. Para confeitar e decorar, espere que eles estejam frios.

TOPPING: CHANTILLY

Já falei outras vezes que o topping mais usado em cupcakes para confeitar é o buttercream,com base de manteiga e que eu particularmente detesto. Dessa vez usei chantilly e simplesmente amei o resultado, a consistência é perfeita para confeitar e o gosto não interfere nem um pouco na massa, na verdade a combinação fica perfeita.

Para fazer o chantilly basta bater creme de leite fresco (tem que ser o fresco!!) com açúcar, até atingir a consistência durinha. Eu ainda coloquei corante em gel rosa enquanto batia, para deixar mais bonitinho. Atenção: tomar cuidado na hora de bater o chantilly para não passar do ponto!

Para decorar os cupcakes, use o saco e o bico de confeiteiro para decorar. Se não tiver, uma opção é passar bruscamente com espátula, também ficam fofitos.

Use confeitos para decorar e quando estiverem prontos, guardar na geladeira. O chantilly suporta apenas 4 ou 5 horas fora da geladeira.

Adorei o resultado! Ficaram lindos, gostosos e fizeram o maior sucesso :)