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cupcake gigante!

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Parece mentira mas não é: cupcakes gigantes existem!

Na verdade é um bolo, em formato de cupcake gigante…aí você faz uma decoração caprichada e arrasa em qualquer festa, brunch ou chá com as amigas!

A forma para fazer o cupcake gigante é dividida em duas cavidades, assim você consegue rechear e quando junta as duas metades o cupcake fica pronto!

Se quiser um cupcake gigante para chamar de seu, dá para comprar na Biscoito & Cupcake!

Aqui tem um video tutorial ensinando a fazer e com dicas de decoração :)

cupcake caramelado de laranja

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Queria aproveitar algumas horinhas do feriado para fazer um bolo de chocolate e levar pra “firrma”, já que trabalhamos em feriados ;)

Mas estava sem chocolate em casa então acabei improvisando com o que tinha de ingredientes e tempo! E voilá, fiz umas invenções e acabei de descobrir minha mais nova receita preferida: cupcake de massa caramelada de laranja com calda cítrica!

Receita fácil e delicinha para quando dá aquela vontade de um bolinho para acompanhar o café!

INGREDIENTES MASSA

150gr manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

1 xícara de açúcar cristal (pode ser refinado)

2 ovos

1/4 xíc. leite

1/4 xíc. suco de laranja natural

2 xíc. farinha de trigo (peneirada)

2 colh. chá de fermento em pó

1 colh. chá essência de baunilha

raspas de casca de laranja

Você também vai precisar de forma para cupcakes e forminhas de papel

MODO DE PREPARO MASSA

Antes de tudo: pré-aqueça o forno a 180. Bata a manteiga com o açúcar, até ficar cremoso. Adicione os ovos, um a um e bata mais um pouco. Reduza a velocidade, junte o leite, suco de laranja e essência de baunilha, aos poucos vá adicionando a farinha de trigo. Quando a massa estiver homogênea, adicione o fermento e as raspas de laranja, bata de leve só para misturar.

Coloque a massa nas forminhas, prenchendo só metade para não transbordar quando crescer. Leve ao forno médio por aproximadamente 45 minutos (observe se os cupcakes ficam levemente dourados, cuidado para não dourar demais). Por causa do açúcar cristal, a massa fica bem molhadinha e quase caramelada, então não cresce muito…eles ficam bem rentes a forminha.

Retire do forno e espere esfriar para colocar a calda.

CALDA CÍTRICA

suco de 1/2 laranja

suco de 1 limão

1 xícara de açúcar de confeiteiro

Leve tudo ao fogo médio, mexendo até ferver. Quando ferver, desligue e espere esfriar. A calda fica bem amarelinha e transparente, uma cor bonita!

Quando esfriar ela ganha mais consistência de caramelo, pode colocar por cima dos cupcakes com uma colher.

A massa, por ser granulada, vai absorver a calda. Uma dica é: colocar a calda e esperar absorver, depois colocar mais um pouquinho. Para finalzir, decorei com raspas de limão e laranja :)

Gostaram?

Como de costume, uma dica de clipe e trilha sonora: clipe novo e lindinho do Two Door Cinema Club, “Sun”!

Bom feriado :)

buttercream de verdade

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Buttercream, buttercream. Medo.

Eu já tive muitos problemas tentando fazer buttercream, por mais fácil que a receita pode ser nunca acertava o ponto. Queria fazer aqueles cupcakes lindos que via nos sites lindos mas o resultado nunca era dos melhores e pior, quando ficavam bonitinhos o gosto forte de manteiga era intragável!

Mas veja bem, meus problemas acabaram pois achei as medidas e receita certas para fazer uma cobertura de buttercream linda e super gostosinha!

INGREDIENTES

200g manteiga em temperatura ambiente

400g açúcar confeiteiro peneirado

2 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

corante alimentíco em gel ou chocolate em pó

MODO DE FAZER

Bata a manteiga, o açúcar, o leite e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea. E só!

Aí é hora de se divertir… Para buttercream de chocolate, adicionar 1/2 xícara de chocolate em pó. Para o buttercream colorido, adicionar corante alimentício em gel da cor que preferir!

Aqui alguns cupcakes com buttercream de chocolate e corantes para inspirar…

Na hora de decorar cupcake com saco de confeitar, uma boa opção é o bico 1M que dá um acabamento super bonitinho. Outra opção, é passar a cobertura com uma colher mesmo, colocar um colherada farta sobre a massa e fazer movimentos circulares.

A cobertura de buttercream é super versátil pois além de decorar cupcakes e bolos, pode servir para rechear macarons também. Eu gosto bastante de tons pastéis, no mercado existe uma infinidade de marcas e tons de corantes…

Seus cupcakes vão ficar lindinhos de qualquer jeito!

Have fun ;)

UPDATE:

Além do blog, agora estou com um projeto de vídeos que chama  Torrada Torrada <3

É um canal de culinária no Youtube. São as minhas receitas e eu mesma que faço todos os quitutes. Eu que produzo e edito os vídeos, aposto que vão gostar :)

O blog do Torrada Torrada é uma continuação do Nem a Vó Fazia, já que não conseguia admistrar os dois, vou ficar só por lá um tempo: www.torradatorrada.com

Espero vocês por lá tá bom?

Olha só um dos vídeos:

Conto com vocês por lá, tá bom? E também quero sugestões de receitas que vocês querem ver em vídeo :)

fofurinhas de páscoa

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sofro de paixão por essas coisas fofinhas e super coloridas para a páscoa!

formas de ovos, cupcakes, biscoitos, confeitos… separei meus preferidos aqui nesse post :)

tem tudo lá na Biscoito & Cupcake ;)

brownie cupcakes ♥

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Eu amo brownie e sou louca por cupcakes, então…fiz a melhor combinação de todas!

Adorei o resultado e não sobrou um para contar história, foram devorados!

INGREDIENTES

1/2 xíc. farinha de trigo

1 colh. chá de fermento em pó

1/2 colh. chá de sal

1 xíc. manteiga em pedaços (temperatura ambiente)

1 1/2 xíc. açúcar

3 ovos (grandes)

180g chocolate meio-amargo (picado)

80g nozes picadas

60g amêndoas picadas (sugestão)

1 colh. chá essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Antes de começar: pré aqueça o forno em 180, prepare as forminhas de papel na na forma de cupcake. Agora sim, vamos lá! Em um recipiente, junte e misture a farinha, fermento e sal. Reserve. Coloque a manteiga e o chocolate picado em uma panela e derreta-os em banho maria (sempre mexendo) até formar um creme homogêneo. Tire do fogo e coloque em outro recipiente, adicione o açúcar e bata com batedeira elétrica até formar uma mistura fofinha. Coloque os ovos (um por vez) e continue batendo, lembrando de limpar as bordinhas vez ou outra.

Acrescente a essência de baunilha e aos poucos comece a adicionar a mistura da farinha. Agora com uma colher, misture a massa até ficar homogênea e com uma boa consistência.

Por último, acrescente nozes, amêndoas ou o que preferir para seus brownies ficarem mais gostosos!

Coloque a massa nas forminhas de cupcakes, lembrando de não encher muito. A quantidade correta de massa seria 3/4 da forminha, no caso dos cupcakes tradicionais, uma colher de sopa cheia. Leve ao forno (180) e espere até que fiquem dourados, aproximadamente 25 minutos.

obs: Esses cupcakes de brownie não crescem muito, cuidado para não deixar muito tempo no forno.

Prontinho! Seus cupcakes de brownie já estão prontos e deliciosos!! Eles ficam crocantes por fora e molinhos por dentro, irresistíveis!

Deixe esfriar e se quiser deixar ainda mais incrível dê um upgrade com cobertura ou sorvete! Eu servi meus cupcakes de brownie com sorvete de Macadâmia da Häagen-Dazs, ficaram absurdamente deliciosos!

Quem vai se aventurar?

Você encontra as forminhas douradas da Wilton na Biscoito & Cupcake :)

Receita adaptada do livro Cupcakes da Martha Stewart.