brownie de chocolate amargo

Que tal um brownie bem macio e com muuuito chocolate?

Essa receita eu vi no programa “A Confeitaria” do canal “Bem Simples” e olha, não é que é bem simples mesmo? Fiz rapidinho e deu super certo, fez o maior sucesso lá na firma! rsrs

Como sempre fiz algumas alterações, afinal essa é a graça de cozinhar né?

INGREDIENTES

100gr açúcar

3 ovos (inteiros)

3 claras

190gr chocolate meio-amargo

300gr manteiga (sem sal)

75gr farinha de trigo

40gr chocolate em pó

200gr açúcar mascavo

170gr chocolate branco (em pedaços grandes)

200gr nozes e amêndoas picadas

 MODO DE PREPARO

Antes de tudo pré- aqueça o forno em temperatura média. Agora, podemos começar. Derreta a manteiga e derreta o chocolate meio-amargo (em banho-maria), misture os dois com a ajuda de um fouet para incorporar melhor.

Em outro recipiente bata (com o fouet ou um garfo) as claras e os ovos, quando estiver bem misturado adicione o açúcar refinado e mexa só para misturar. Misture o chocolate com a manteiga no recipiente com os ovos e mexa para misturar, em seguida coloque o açúcar mascavo e misture mais um pouco. Adicione a farinha e por último as nozes e amendôas (guarde um pouco para decorar).

Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje toda a massa, jogue um pouquinho de nozes e amêndoas por cima. Leve para o forno por aproximadamente 50 minutos. Quando perceber que formou uma casquinha por cima mesmo que ainda esteja molinho por dentro, pode retirar do forno e interrompa o cozimento com um “choque térmico”, pode ser deixar uns 15 minutos no freezer ou colocar a assadeira sobre uma pedra fria. Isso faz com que o brownie fique bem macio por dentro e crocante por fora.

Para servir, corte em quadradinhos. Pode servir morno ou frio.

Dica: uma bola de sorvete sempre é uma ótima companhia ;)

Quem vai fazer esse fim-de-semana? As amigas vão agradecer <3

delicado com uma rosa

Lindo, delicado e incrível.

Por incrível que pareça, fazer esse bolo super sofisticado é muito mais simples do que imaginamos,  aqui o tutorial:  Rose Cake Tutorial

A dica da semana é o site I Am Baker, lá você encontra milhares de receitas e tutoriais de decoração de bolos, cookies, cupcakes e até mimos para dar de presente.

Super inspirador :)

parece, mas não é

Quando a gente olha para esses moranguinhos com creme dá até água na boca, mas melhor não se atrever a dar uma dentada senão pode acabar banguela!

Essas delicinhas são obras e intervenções não-comestíveis do artista plástico japonês Osamu Watanabe. Vale um passeio pela galeria no site dele: Gallery Osamu Watanabe

Sweet Paul

A revista online  Sweet Paul Magazine é a nova sensação do momento!

Receitas, boas idéias e fotos maravilhosas…queremos mais o que?

Paul Lowe é  norueguês mas vive em Nova York, cidade que aparentemente o inspirou a fazer a fantástica revista.

Paul Lowe é  norueguês mas vive em Nova York, cidade que aparentemente o inspirou a fazer a fantástica revista.

É sempre bom ter ótimas fontes de imagens bonitas e inspiração, obrigada Paul :)

(via Blog União)

meus livros

Eu adoro livros de culinária, é quase um vício, uma compulsão.

Muitas vezes não tenho nem tempo de ler, muito menos de fazer alguma de suas receitas. Mas mesmo assim eu gosto de tê-los, comprá-los e poder dar uma folhadinha sempre que quiser.

Coisa de louco mesmo.

De todos que eu amo, esses aqui eu amo mais:

O Mundo dos Cupcakes

(DBA Dórea Books and Arts)

Dedicado aos cupcakes, esse livro é a novidade do momento! Faz pouquíssimo tempo que foi lançado mas já está fazendo sucesso! As fotos são lindas, os textos super explicativos e o melhor: são receitas brasileiras! Mais fácil de entender e sem riscos de errar em medidas ou ingredientes. Eu gostei bastante e já testei várias receitas!

Onde encontrar: Livraria Cultura, FNAC.

 

Doces – Maison Ladurée

(Editora Senac São Paulo)

Sem dúvidas, o mais lindo de todos. Primeiro pq ele vem em uma caixinha linda, depois pq ele é de camurça com páginas douradas. Assim como os doces da Ladurée, o livro vem envolto em papel de seda dentro de uma linda caixa. Um charme, quase uma jóia! rsrs As receitas são bem explicadas, a versão é brasileira. São muitas receitas deliciosas, de doces bem elaborados e super elegantes.

Onde encontrar: FNAC, Saraiva, Amazon (em inglês)

 

Baking – One Step at a Time

(Octopus Books – Importado por Siciliano )

Esse livro é quase uma bíblia para quem gosta de confeitaria. O mais legal é a forma como as receitas são explicadas, de modo simples e direto. As fotos mostram todo o passo-a-passo, de uma forma tão prática que as vezes nem é preciso ler a receita! O meu eu comprei faz tempo então é em inglês, mas já temos a versão em português, chamada de “Confeitaria Passo a Passo”.

Onde encontrar: Submarino (em português), Saraiva, Amazon, FNAC (em português)

 

Martha Stewart’s Cupcakes

(Clarckson Potters Publishers )

Cupcakes, cupcakes e cupcakes! Eu amo esse livro, dá vontade de fazer todos os cupcakes e devorar todas as fotos! O único probleminha é que é todo em inglês, o que complica um pouco a vida. Apenas receitas de cupcakes, desde os mais simples até os super fofos e elaborados!

Onde encontrar: Livraria Cultura, Saraiva, Siciliano.

 

Não é porque listei apenas 4 que os outros que tenho, ou já vi, estão descartados viu? Mas eu me dei o limite de escolher apenas 4 senão ia ficar aqui fazendo uma lista sem fim…

 

Mais alguns que vale a pena dar uma olhadinha:

500 Cupcakes (Sellers Publishing)

500 Cookies (Sellers Publishing)

Cupcakes, Cookies and Coofee Cakes (Distal)

Little Cakes – Classic Recipes for any Ocasions (Universe Publishing)

A Zombie Ate my Cupcake ( Lily Vanilli) – esse está na minha listinha eu quero!!

Espero que tenham gostado das dicas da vez!

Aceito sugestões de mais livros legais :)

bolo impresso

A Cricut Cake é uma maquininha que vai facilitar a vida de muita confeiteira por aí.

Com moldes de diversas formas e temas, basta você programar a sua maquininha (ou impressora de bolos?) e voilá! Bolos perfeitamente decorados com pasta americana.

Tem até uma edição especial com moldes da (espertinha) Martha Stewart:

Super prático, simples e perfeito. Nada de ficar fazendo molde com stencil, espátulas, cortadores e pinças.

Olhem só como funciona:

Demais! Agora só precisamos torcer para não emperrar ou travar que nem todas as impressoras que eu já tive!

Não sei onde tem para vender, mas eu dei uma pesquisada e na Amazon dá para achar algumas coisas!

(via Petiscos)

sweet ballerina

 

Bailarina clássica, Maggie Austin deixou de lado as sapatilhas para se entregar a confeitaria. Fez o curso “L’Art de La Patisserie” ( em português, a Arte de Confeitaria) na French Pastry School, em Chicago.

Com o conhecimento de técnicas  e ingredientes profissionais, e ainda sendo guiada por chefs renomados, Maggie conseguiu unir a delicadeza do ballet com a confeitaria. Uma mistura que deu certo.

O resultado é incrível, verdadeiras obras de arte.

Eu fiquei encantada :)

Quem quiser conhecer melhor o trabalho da bailarina: Maggie Austin

receita: cupcakes de coco

Normalmente eu faço cups mais clássicos (na verdade sempre acabo fazendo o de chocolate!) mas hoje resolvi fazer esses de coco que já estava paquerando no livro de cupcakes da Martha Stewart. Eu adaptei a receita da massa e ainda recheei com doce de leite, delitche. A massa é bem fácil de fazer e fica com uma textura muito boa. Experimentem :)

INGREDIENTES

1  3/4  xíc. farinha de trigo

2 colh. chá fermento em pó

1/2  xíc. côco ralado

3/4 xíc. manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

1 1/3 xíc. açúcar

2 ovos inteiros + 1 clara

1 colh. chá essência de baunilha

3/4 xíc. leite de coco

1 potinho de doce de leite (de boa qualidade)

chantilly e coco ralado em tiras – para decorar

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno e coloque as forminhas de papel na forma para cupcakes.

Misture a farinha, fermento e sal. Acrescente o coco ralado e reserve. Em outro recipiente bata (com velocidade média-alta) a manteiga com o açúcar até formar um creme. Adicione os ovos um a um, a clara e a essência. Mude a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura da farinha (peneirada) alternando com o leite de coco.

Coloque a massa nas forminhas, preste atenção para não encher demais. A medida exata é de uma colher de sopa cheia. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, a massa fica bem branquinha não espere dourar muito. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos.

Para rechear é simples, com uma faca faça tire um pedacinho do meio do bolinho, utilizando bico de confeiteiro pequeno insira o doce de leite e depois coloque a tampinha de massa por cima.

FROSTING : Chantilly

Ingredientes: creme de leite fresco (só pode ser o fresco!) e açúcar

Modo de preparo: bata na batedeira por cerca de 15 minutos, até ficar com uma consistência firma. Preste atenção para não passar do ponto.

A massa de coco e o recheio de doce de leite já deixam o cupcake bem gostoso, então qualquer cobertura muito forte vai roubar o sabor. Para não correr o risco de ficar enjoativo, chantilly é a melhor opção. Para decorar use coco ralado ou então em tiras, fica super sofisticado e charmoso.

Para deixar bem bonito, coloquei bastante chantilly (com bico de confeiteiro bem grande, da Wilton) e depois passei ele inteiro pelo coco ralado – usei o de tiras grossas que fica mais bacana.

O resultado ficou ótimo: tudo combinando e super bonito. Espero que gostem :)

(Agradecimentos para a Jú que me ajudou com as fotos!)

Onde encontrar acessórios para fazer seus cupcakes:

Barradoce

Biscoito & Cupcake

Celebrate

ps: qualquer dúvida ou sugestão escreva nos comentários do blog, ou então no twitter: @nemavofazia

receita dos macarons :)

Finalmente vou postar a receita dos macarons!

Eu fiz de novo para re-testar a receita, agora está mais do que aprovado! Os meus são vermelhinhos com geléia caseira de morangos :)

INGREDIENTES MACARONS

200gr farinha de amêndoas (pode ser substituída por farinha de castanha do pará)

200gr açúcar de confeiteiro

250gr açúcar

200gr claras envelhecidas* (aproximadamente 5 ovos) *deixar na geladeira um ou dois dias

VOCÊ VAI PRECISAR

assadeira (evite usar de teflon)

papel manteiga

saco e bico de confeitar

corante em gel

MODO DE PREPARO

Aqueça a clara com o açúcar, até que ele se desfaça. Bata por 20 minutos, formando um merengue bem consistente. Coloque o corante em gel da cor que preferir. Em outro recipiente, misture a farinha de amêndoa com o açúcar de confeiteiro, peneire e acrescente ao merengue aos poucos, misture bem até que fique uma massa homogênea.

Coloque o papel manteiga na assadeira e com um saco e bico de confeiteiro grande, faça bolinhas pequenas e com uma distância de pelo menos 3.5cm de um para o outro.

Faça várias circunferências e deixe descansar por 10 minutos, após essa pausa leve ao forno médio por mais ou menos 20 minutos(já pré-aquecido). Retire do forno e deixe esfriar na assadeira, você vai perceber que o macaron vai se dividir em duas “partes”, uma mais porosa e cremosa por baixo e outra lisa e gordinha por cima.

Receita testada e aprovada :)

PARA RECHEAR

Existem diversas formas de rechear seus macarons, eu gosto bastante de rechear com doce de leite ou geléias caseiras :)

Outras opções são: buttercream, ganache e até mesmo chantilly.

Ps: como prometido, atualizei as fotos!

Qualquer dúvida ou sugestão, deixe seu recado nos comentários do blog ou então pelo twitter @nemavofazia

UPDATE:

Além do blog, agora estou com um projeto de vídeos que chama  Torrada Torrada <3

É um canal de culinária no Youtube. São as minhas receitas e eu mesma que faço todos os quitutes. Os videos são produzidos pela minha produtora Pistache Filmes, com uma equipe fofa e animada. Toda semana vamos postar dois vídeos, uma receita e um drink.

Espero que vocês gostem e apareçam lá no site do Torrada Torrada e também se inscrevam no canal (só  clicar aqui!)!

Olha só um dos vídeos:

Conto com vocês por lá, tá bom? E também quero sugestões de receitas que vocês querem ver em vídeo :)

 

no pedestal

Como servir seus cupcakes?

pedestal de cerâmica para vários cupcakes da Urban Outfitters

pedestais individuais da Modern Chic Home

coloridinhos da Slice of Style

simples e fofos, da Rosanna

todas essas últimas lindas opções são da Etsy

Idéias lindas e cheias de charme, espero que sirva de inspiração :)