bolinho de chuva com banana

Tá chovendo? Não pára de chover?

No more drama. Só aproveitar o tediozinho para fazer bolinhos de chuva ;)

Rápido de fazer e ótimo companheiro para um cafezinho da tarde, vai dar vontade de ficar chovendo a semana inteira.

Fiz a receita tradicional mas como boa ansiosa, fiz uma alteração aqui, outra ali, coloquei banana, troquei o leite por leite de coco…até ficarem perfeitos.

E olha, ficaram mesmo. Aprovo e aconselho.

foto(1)

INGREDIENTES

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (se não tiver, pode ser refinado)
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco (pode ser leite integral)
  • 1 ovo
  • 2 colh. (sopa) manteiga amolecida
  • 2 colh. (chá) de fermento
  • 3 bananas (amassadas com garfo, pode deixar pedaços grandes)
  • canela em pó e açúca refinado para polvilhar
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha trigo (pode variar)
  • óleo de canola para fritar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela misture o ovo, a manteiga, o açúcar mascavo e o sal. Misture bem até ficar cremoso. Acrescente a banana e misture mais um pouco. Junte o fermento na farinha. Acrescente a farinha e o leite de coco, alternando e mexendo até ficar uma massa homogênea e firme.

Com duas colheres de sopa, junte a massa formando bolinhas. Se não estiver firme o suficiente, coloque mais farinha até dar o ponto. Encha uma das colheres com a massa e passe de uma colher para a outra, até que a massa fique com um formato arredondado.

Esquente o óleo em uma panela, quando já estiver quente abaixe o fogo e coloque as bolinhas para fritar, tire quando estiverem douradas. Deixe esfriar em papel absorvente. Num prato fundo, coloque açúcar e canela em pó e misture bem. Passe os bolinhos por essa mistura até envolvê-los completamente.

Prontinho :)

Anúncios

cupcake caramelado de laranja

Queria aproveitar algumas horinhas do feriado para fazer um bolo de chocolate e levar pra “firrma”, já que trabalhamos em feriados ;)

Mas estava sem chocolate em casa então acabei improvisando com o que tinha de ingredientes e tempo! E voilá, fiz umas invenções e acabei de descobrir minha mais nova receita preferida: cupcake de massa caramelada de laranja com calda cítrica!

Receita fácil e delicinha para quando dá aquela vontade de um bolinho para acompanhar o café!

INGREDIENTES MASSA

150gr manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

1 xícara de açúcar cristal (pode ser refinado)

2 ovos

1/4 xíc. leite

1/4 xíc. suco de laranja natural

2 xíc. farinha de trigo (peneirada)

2 colh. chá de fermento em pó

1 colh. chá essência de baunilha

raspas de casca de laranja

Você também vai precisar de forma para cupcakes e forminhas de papel

MODO DE PREPARO MASSA

Antes de tudo: pré-aqueça o forno a 180. Bata a manteiga com o açúcar, até ficar cremoso. Adicione os ovos, um a um e bata mais um pouco. Reduza a velocidade, junte o leite, suco de laranja e essência de baunilha, aos poucos vá adicionando a farinha de trigo. Quando a massa estiver homogênea, adicione o fermento e as raspas de laranja, bata de leve só para misturar.

Coloque a massa nas forminhas, prenchendo só metade para não transbordar quando crescer. Leve ao forno médio por aproximadamente 45 minutos (observe se os cupcakes ficam levemente dourados, cuidado para não dourar demais). Por causa do açúcar cristal, a massa fica bem molhadinha e quase caramelada, então não cresce muito…eles ficam bem rentes a forminha.

Retire do forno e espere esfriar para colocar a calda.

CALDA CÍTRICA

suco de 1/2 laranja

suco de 1 limão

1 xícara de açúcar de confeiteiro

Leve tudo ao fogo médio, mexendo até ferver. Quando ferver, desligue e espere esfriar. A calda fica bem amarelinha e transparente, uma cor bonita!

Quando esfriar ela ganha mais consistência de caramelo, pode colocar por cima dos cupcakes com uma colher.

A massa, por ser granulada, vai absorver a calda. Uma dica é: colocar a calda e esperar absorver, depois colocar mais um pouquinho. Para finalzir, decorei com raspas de limão e laranja :)

Gostaram?

Como de costume, uma dica de clipe e trilha sonora: clipe novo e lindinho do Two Door Cinema Club, “Sun”!

Bom feriado :)

Gingerbreads do Acesso MTV

Mais um post-trabalho!

Semana passada fizemos uma matéria ensinando a fazer gingerbreads e foi um dos mais gostosos que já comi!

Como estamos na época de Natal e super combina com gingebreads, vou passar a receita para vocês ;)

A receita é da doceira Giuliana Falzoni, da Petit Four que faz biscoitos, pão-de-mel e cupcakes incríveis!

Biscoitos de Gengibre (Gingerbread)

Ingredientes

50 gr de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

100 gr de açúcar

1 ovo

100 gr de melado

250 gr de farinha de trigo peneirada

½ colher (chá) de sal

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

½ colher (chá) de gengibre em pó

½ colher (chá) de noz-moscada

1/3 colher (chá) de de cravo em pó

1 colher (chá) de canela em pó

 Modo de Preparo

Misture a manteiga, o açúcar, o ovo e o melado na batedeira em velocidade média. Peneire a farinha, junte ½ colher de chá de sal, o bicarbonato de sódio e as especiarias. Misture todos os ingredientes formando uma massa. Leve-a para gelar até que esteja firme (1 hora aprox.).

Pré aqueça o forno a 180º graus (5 a 10 minutos) Abra a massa em uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, abra a massa deixando uma espessura de pelo menos 0,5 a 1cm. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que as bordinhas estejam douradas.

 Dica: Deixe um espaço de 2cm entre as bolachas.

Glacê Real

1 unidade de clara de ovo

250 gr de açúcar de confeiteiro (peneirada)

1 colher de sopa de suco de limão (peneirado)

Bata a clara e vá acrescentando o açúcar aos poucos,  junte o suco de limão e bata mais um pouquinho. O ponto é quando não cair da colher.

O glacê pode ser tingido com anilinas e serve para decorar bolos e biscoitos.

Dicas: Colocar mais água filtrada quando o glaçê estiver muito duro ou mais glaçê pronto (ou açúcar de confeiteiro) quando estiver muito mole.

No post do blog do Acesso, tem a receita do biscoito de baunilha também. Só clicar aqui!

Aqui o video para quem quiser acompanhar o passo-a-passo: Matéria Marimoon ensina a fazer biscoitinhos!

Na Biscoito & Cupcake tem vááários cortadores de Natal e vários modelos de gingerbreads viu? Aliás, em breve vou fazer um post com as novidades de Natal :)

cupcakes de nozes com chocolate branco

Mais uma receitinha testada, mega aprovada e incrivelmente fácil de fazer: Cupcakes de Nozes com cobertura de chocolate branco :)

Esses cupcakes de nozes são deliciosos e até agora a receita mais fácil de todas que já testei! Vamos lá?

INGREDIENTES

1 1/2 xíc. nozes

140g manteiga sem sal (temperatura ambiente)

1 1/2 xíc. açúcar

4 ovos

1 xíc. farinha de trigo (peneirada)

2 colh. chá fermento em pó

MODO DE PREPARO

Antes de tudo, pré-aqueça o forno. Em um processador de alimentos (se não tiver, pode ser até no liquidificador), triture as nozes. Junte a manteiga com as nozes e bata em velocidade baixa, acrescente os demais ingredientes, menos o fermento, e bata até misturar. Quando a massa estiver homogênea, acrescente o fermento e misture bem.

Distribua forminhas de papel na forma de cupcakes e preencha com a massa até 3/4 das forminhas. Leve ao forno médio por mais ou menos 15 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada. Essa massa é clarinha, então não espere que fique muito dourada porque pode acabar queimando.

Retire os cupcakes da forma e deixe-os esfriar na grade de confeiteiro.

COBERTURA: GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO

3 1/3 xíc. de chocolate branco (em pedaços)

1/3 xíc. creme de leite (de lata ou caixinha, em temperatura ambiente)

Derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite aos poucos, mexendo bem. Deixe esfriar, ou refrigere por pelo menos 20 minutos.

O ganache é ótimo para usar com bicos de confeitar, para cupcakes dê preferência aos bicos grandes. Mas para o “acabamento” desses cupcakes eu quis fazer de um jeito mais rústico, com cara de feito em casa mesmo. Então passei o ganache nos cupcakes e modelei com uma espátula de confeiteiro, fazendo movimentos circulares de baixo para cima.

Joguei um pouquinho de nozes picadas para decorar, espero que tenham gostado :)

Biscoitos de Baunilha Divertidos

Depois do sucesso dos biscoitos de chocolate, resolvi testar essa receita de biscoitinhos de baunilha.

Eu simplesmente adorei o resultado! A receita é fácil de fazer, com ingredientes simples e é perfeita para usar cortadores e fazer biscoitinhos super divertidos!

INGREDIENTES
2 xíc. de farinha de trigo (peneirada)
1/2 colh. chá de fermento em pó
1 xíc. açúcar granulado
1/2 xíc. manteiga sem sal (temperatura ambiente)
1 ovo grande
1 colh. chá extrato de baunilha
uma pitada de sal

MODO DE PREPARO
Misture em uma tigela a farinha, fermento em pó e o sal, reserve. Em outro recipiente bata a manteiga e o açúcar granulado, em velocidade média-alta por aproximadamente 4 minutos, até formar um creme mais claro e macio. Junte o ovo e a farinha, batendo em velocidade baixa até que fique uma massa bem homogênea. Divida a massa em duas porções, envolva-as com filme plástico e deixe gelar por pelo menos 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Tire uma das porções da geladeira e espere uns 10 minutos para que volte a temperatura ambiente, abra a massa (espessura aproximada de 0,6cm) e corte usando os cortadores que desejar. Se a massa começar a amolecer, volte para a geladeira por mais 5 minutos. Disponha os biscoitos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, com cerca de 2 cm de distância entre cada biscoito. Asse por aproximadamente 15 minutos, até que fiquem um pouco douradinhos.
PARA DECORAR: GLACÊ REAL
Aqui tem a receita do glacê real! Faça o glacê e para colorir divida em vários potinhos, cada um tonalize com o corante alimentício de sua preferência. Use bicos e mangas para decorar.
Dica: para preencher todo o biscoito com glacê, primeiro faça um contorno e espere secar. Então, com uma pequena colher ou espátula espalhe o glacê mais dissolvido para preencher. Espere secar.
Eu levei os biscoitinhos para a produtora que trabalho e eles foram devorados! Super sucesso :)
Inspiração: receita de biscoitos de baunilha da revista da Martha Stewart
Obs: os cortadores são da minha lojinha virtual Biscoito & Cupcake, tem vários modelinhos divertidos :)

cupcakes de maçã

Esses cupcakes de maçã foram uma invenção minha, a receita ficou ótima. Bolinhos perfeitos para café da manhã ou chá da tarde. Muito macios e saborosos, aconselho a fazer em casa!

INGREDIENTES

300gr farinha de trigo1 colh. chá bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

165gr manteiga sem sal

150gr açúcar

150gr açúcar mascavo

2 ovos

1 colh chá de essência de baunilha

100gr chocolate branco derretido em banho maria ( esse ingrediente é opcional)

1 colh  canela em pó

200ml de leite

1 maçã verde – descascada e cortada em quadradinhos

DICA DA VEZ: BICOS PARA CONFEITAR

Fazer cupcakes não tem muito segredo, mas é necessário ter alguns utensílios específicos: formas para cupcake de alumínio, forminhas de papel, bico de confeiteiro, manga de confeiteiro, confeitos para decoração.

Para cupcakes grandes, o ideal é usar bicos bem grandões, assim você vai conseguir aquele efeito lindo dos cupcakes que vê pelos livros e sites! Uma dica bacana é o adaptador, assim você consegue trocar de bico sem ter que tirar toda a meleca de dentro do saco ;)

Onde encontrar acessórios para cupcake: Biscoito & Cupcake

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga e os açúcares (refinado e o mascavo) até formar um creme, adicione os ovos e bata mais um pouco. Coloque a essência de baunilha e o chocolate derretido, bata rapidamente. Em outra vasilha misture os ingredientes secos (farinha, canela em pó, bicarbonato, fermento) e coloque-os na massa passando pela peneira e alternando com o leite, misturando com uma espátula. No final, jogue os pedacinhos de maçã e misture com uma colher de pau, delicadamente.

Coloque a massa em forminhas de papel, sem encher muito (uma colher de sopa de massa, em média), e leve a forma ao forno médio e já pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Retire-os do forno, coloque-os sobre uma tela e espere esfriar para decorar.

COBERTURA: BUTTERCREAM DE BAUNILHA

Já falei aqui algumas vezes que não sou muito fan da cobertura de buttercream, afinal é pura manteiga. Mas resolvi fazer para postar aqui no blog e no fim  achei que até combinou com os cups de maçã. Joguei um pouquinho de canela em pó para ficar mais bonitinho.

75g manteiga sem sal (temperatura ambiente) 225g açúcar de confeiteiro (peneirado)

1 colh. chá de extrato de baunilha

2 colh. sopa de leite

Bata a manteiga na batedeira e acrescente metade do açúcar de confeiteiro até ficar cremoso e leve. Aos poucos, acrescente o restante do açúcar, a baunilha e o leite. Prontinho! Obs: A consistência não deve ser muito mole! Se achar que está mole, acrescente mais açúcar :)

Decoração: Usei o bico 3C da Wilton, para a decoração ficar assim, fiz o movimento contrário. Comecei a colocar a cobertura do centro do cupcake para fora, fica lindo, parecendo uma flor.

Aqui tem um video que ensina direitinho a aplicar a cobertura:

Espero que tenham gostado, esses cupcakes são realmente deliciosos (até mesmo sem cobertura nenhuma!)

Trilha sonora para acompanhar  seus cups de maçã:  Home – Edward Sharpe & The Magnetic Zeros

Obs: Essas fotos maravilhosas merecem o crédito da minha amiga fotógrafa Julia Gutierre

Chai Latte Cupcakes

Conhece o Chai?

O Chai é um típico chá indiano, mistura de chá verde com várias especiarias: cardamomo, cravo, canela, gengibre, pimenta branca, cúrcuma e provavelmente algumas cositas más… Na Índia o Chai é muito popular, é comum misturá-lo com leite e açúcar mascavo (ou até mesmo com água quente). Graças aos viajantes, internet e principalmente as novelas da Globo, o Chai chegou por aqui!

Já existente  no menu do Starbucks no delicioso (e meu preferido) Chai Latte, é vendido em sachê (mas eu particularmente não gostei muito) e em xarope. A empresa francesa MONIN fabrica um Xarope de Chai excelente: blend de chá verde, canela, cravo da índia, flor de laranjeira e gengibre, basta adicionar leite e açúcar que fica perfeito! (Tanto quente como na versão ice). Eu fiquei um bom tempo atrás do tal do xarope de Chai, mas não conseguia encontrar em nenhum lugar! Até que nesse Natal fui presenteada com uma linda garrafa de 750ml do puro xarope de Chai, por uma amiga que sabia da minha frustrada jornada e assim como eu, não dispensa um Chai Latte VENTI.

Ainda não satisfeita, resolvi inventar e unir duas coisas que gosto muito: Chai Latte e Cupcakes!

O resultado foi um delicioso Cupcake de Chai com Chocolate Branco, imperdível!

INGREDIENTES

300gr farinha de trigo

1 colh. chá bicarbonato de sódio

1 colh. chá fermento em pó

1 pitada de sal

165gr manteiga sem sal

150gr açúcar

150gr açúcar mascavo

50ml de extrato de Chai*

150gr chocolate branco (derretido em banho-maria)

150ml de leite

3 ovos

*Xarope Monin Chai: pode ser encontrado na Casa Santa Luzia

VOCÊ VAI PRECISAR

– Batedeira

– Forma para Cupcake (Alumínio ou Teflon)

– Forminhas de Papel para Cupcake

(acessórios para cupcakes podem ser encontrados aqui!)

MODO DE PREPARO

Antes de tudo, pré-aqueça o forno à 180º. Misture o açúcar refinado com o açúcar mascavo, junte a manteiga e bata até formar um creme. Adicione os ovos, um a um, e bata mais um pouco. Coloque o extrato de Chai e o chocolate derretido, bata rapidamente. Em outra vasilha misture os ingredientes secos (farinha e  bicarbonato), coloque-os na massa passando pela peneira e alternando com o leite, por último misture o fermento e mexa devagar com uma espátula ou colher de pau.

Coloque a massa em forminhas de papel (atenção para não encher muito a forminha!), leve a forma ao forno médio por aproximadamente 20 minutos. Retire-os do forno, coloque-os sobre uma grade de confeiteiro e deixe esfriar.

Importante: não colocar a coberturacom os bolinhos quentes!

 

COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO

1 lata creme de leite (pode ser substituído por creme de leite fresco)

350gr chocolate branco (em pedaços)

canela em Pó para decorar

1 colh. sopa extrato de Chai

 Coloque o creme de leite em uma panela e leve ao fogo para aquecer, acrescente o chocolate branco em pedaços e misture até que derreta completamente. Junte o extrato de Chai, misture até formar um creme homogêneo. Deixe esfriar.

Para decorar o cupcake, eu apenas passei a cobertura com uma colher de sopa e coloquei um pouco de canela. (Se quiser que a cobertura fique mais consistente, adicione mais chocolate derretido.)

 

Espero que tenham gostado:)

E se você quiser aprender a fazer o Chai Latte original, olha só esse vídeo que eu fiz no Torrada Torrada!

Quem ainda não conhece o Torrada Torrada, acho bom conhecer! É meu projeto de vídeos de culinária <3

Qualquer dúvida ou sugestão, deixe seu recado nos comentários do post ou então no twitter!