manual para um belo bolo

Já escutei diversas vezes a famosa frase “não levo jeito pra cozinha” e toda vez respondo: não tem porque nåo quer.

Acredito que cada um tem mais talento para algumas coisas e menos para outras, mas acredito mais ainda que quando a gente quer, esse talento se desenvolve. Porque? Porque quando você quer alguma coisa, se esforça para dar certo. Cozinhar não foge da regra, só vai saber cozinhar quem quiser. E cada dia temos mais recursos para não fazer feio na hora de  pegar as panelas: livros, blogs, tutoriais!

Aqui vou dar algumas dicas para quem tá afim de fazer um BELO BOLO. Mas as dicas são tão básicas que também servem para outros quitutes da confeitaria: biscoitos, tortas, cupcakes. Detalhes simples que as receitas esquecem de avisar, mas fazem toda a diferença.

Tudo uma questão de química,  pura química.

como fazer um bolo?

ANTES DE COMEÇAR

RECEITA NOVA: Ao seguir uma receita pela primeira vez, leia até o final antes de começar. E o mais importante: separe todos os ingredientes para não correr o risco de faltar alguma coisa quando já estiver com a mão na massa.

FORNO: Sempre pré-aqueça o forno pelo menos 30 minutos antes de usar. Isso vai garantir que a temperatura se espalhe de maneira uniforme e evitar biscoitos muito queimados ou bolos que só assam apenas nas laterais. Procure assar o bolo no meio do forno, onde a temperatura é mais homogênea. E outro detalhe: evite abrir o forno com minha frequência, pois isso faz com que entre ar gelado e desestabilize a massa.

MANTEIGA: Preferir manteiga sem sal e não confundir com margarina. Uma coisa é uma coisa, outra coisa é outra coisa. Tá?

PARA TER FOFURA

FERMENTO: deve ser tratado com cuidado e carinho, é sempre um dos ultimos ingientes a ser adicionado pois começa a agir em seguida e nao deve ser levado a batedeira pois perde suas qualidades. apos colocar o fermenti na massa, sempre misture com cuidado e na mão.

TEMPERATURA: não é só o fermento que vai garantir que o seu bolo cresça, pra não ter nenhum problema e garantir um bolo bem fofinho o ideal é que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente (ovos, manteiga, leite…).

OS FAMOSOS “INGREDIENTES SECOS”: farinha, açúcar, fermento, sal, aveia, fubá, chocolate em pó e etc. Sempre misture e peneire os ingredientes secos antes de juntar com ovos, leite e o que for dar liga na massa. Isso garante que a massa fique homogênea e não forme “pelotas”. Peneirar é essencial para deixar a massa mais aerada e fofinha. Para garantir um massa bem fofinha, primeiro bata a manteiga com o açúcar e ovos, para depois acrescentar o restante.

PARA NÃO FERRAR COM TODO O TRABALHO

FORMA: Unte a forma. Sem medo, sem arrependimentos. Unte pra valer. Mesmo quando a receita pede papel manteiga, unte a forma antes de colocar o papel manteiga. Truques para untar: derreter um pouco a manteiga e espalhar com pincel. Ou para quem não tem pincel: papel toalha. Coloque um pouco de manteiga no papel toalha e esfregue em toda a forma.

NO PONTO:  Já falei mas vou repetir, evite abrir o forno muitas vezes. De preferência use um timer ou fique de olho no relógio pra saber se já deu o tempo que a receita pede. As receitas dão uma média do tempo que vai levar para assar, mas isso vai variar de acordo com a potência de cada forno ou até mesmo da espessura da sua forma. Então o melhor é prestar atenção na cor e fazer o teste do palito: com um palito de dente fure o bolo, se o palito sair com massa grudada o bolo ainda está cru.

EL GRAND FINALE:  Pronto, o bolo assou, tá lindo. Então peloamordedeus: TENHA PACIÊNCIA. Porque se tem um erro comum na hora de fazer um bolo é deixar a ansiedade tomar conta e tentar desenformar antes da hora. Tá pronto? Desligue o forno, abra um pouco a porta (metade) e espere pelo menos 5 minutos. Isso vai fazer com que o ar quente do forno comece a esfriar com o ar frio que entra e o bolo não leva um choque térmico. Retire o bolo do forno, cubra com um pano de prato (que garante um pouquinho de calor) e a tarefa mais difícil: ESPERE ESFRIAR.

Aí depois você desenforma, oferece para os amigos e vem aqui no blog me contar se deu certo ;)

Vai se arriscar? Clica AQUI pra ver algumas receitas!

(Posso sugerir o bolo de limão?)

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cupcake gigante!

Parece mentira mas não é: cupcakes gigantes existem!

Na verdade é um bolo, em formato de cupcake gigante…aí você faz uma decoração caprichada e arrasa em qualquer festa, brunch ou chá com as amigas!

A forma para fazer o cupcake gigante é dividida em duas cavidades, assim você consegue rechear e quando junta as duas metades o cupcake fica pronto!

Se quiser um cupcake gigante para chamar de seu, dá para comprar na Biscoito & Cupcake!

Aqui tem um video tutorial ensinando a fazer e com dicas de decoração :)

Tutoriais de Verão – Mousse de Maracujá

Como eu já tinha comentado aqui no blog eu fiz um programa muito lindo e divertido para a programação da MTV. Nossa equipe foi para as montanhas, na casa da Mamãe Moon e gravamos vários Tutoriais de Verão. Eles fazem parte do Shuffle de Verão, que passa na MTV todo dia das 19h as 22h.  Eu adorei produzir/dirigir e principalmente editar esse programa, o resultado ficou bem do jeitinho que a gente queria…todos muito gracinhas, com muita correria mas também muito capricho!

Entre os temas dos tutoriais tem algumas receitinhas bem de verão e conforme forem exibidas na MTV eu posto aqui no blog para vocês acompanharem, que tal?

Podem confiar…afinal, eu testei e aprovei todas pessoalmente :)

A primeira é o Mousse de Maracujá:  fácil, rápido e delicioso!

INGREDIENTES

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 copo de suco de maracujá concentrado (dica: usar a medida da lata)

1 maracujá (para decorar)

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador e separe em potinhos. Deixe na geladeria por aproximadamente uma hora. Ao tirar, decore com as sementinhas e pronto :)

O que vocês acharam?

Bolo Arco Íris <3

O bom de fazer produção de TV é poder fazer matérias de culinária :)

Semana passada fiz com a Marimoon uma matéria muito fofa de Bolo Arco Íris na The Cake is On the Table, que é uma fofura de lugar!

Quem quiser aprender a fazer um bolo arco íris lindo e incrível, tem a receita aqui: Receita Bolo Arco Íris. É muito fácil de fazer e fica INCRÍVEL!

Fizemos o bolo no dia do aniversário da Mari e já aproveitamos para levar pra festa ;)

E o vídeo com todo o passo-a-passo aqui:

delicado com uma rosa

Lindo, delicado e incrível.

Por incrível que pareça, fazer esse bolo super sofisticado é muito mais simples do que imaginamos,  aqui o tutorial:  Rose Cake Tutorial

A dica da semana é o site I Am Baker, lá você encontra milhares de receitas e tutoriais de decoração de bolos, cookies, cupcakes e até mimos para dar de presente.

Super inspirador :)

macarons sem segredos!

Muitas pessoas têm vontade de fazer os macarons, mas desistem porque acham que é muito complicado. Eu já até postei uma receita aqui no blog com todo o passo-a-passo, mas mesmo assim o macaron intimida muita gente!

Para todos vocês que não acreditam quando eu falo que fazer macarons é  fácil-fácil, vou postar um vídeo curto, rápido e super explicativo!

Para os corajosos, a receita está aqui, só clicar: Receita dos Macarons :)

Viu? Fácil :)

Fotos e Vídeo do site Sprinkle Bakes

UPDATE:

Além do blog, agora estou com um projeto de vídeos que chama  Torrada Torrada <3

É um canal de culinária no Youtube. São as minhas receitas e eu mesma que faço todos os quitutes. Os videos são produzidos pela minha produtora Pistache Filmes, com uma equipe fofa e animada. Toda semana vamos postar dois vídeos, uma receita e um drink.

Espero que vocês gostem e apareçam lá no site do Torrada Torrada e também se inscrevam no canal (só  clicar aqui!)!

Olha só um dos vídeos:

Conto com vocês por lá, tá bom? E também quero sugestões de receitas que vocês querem ver em vídeo :)