novidades e muffins de blueberry

Finalmente estou com mais tempo livre e resolvi juntar o útil ao agradável, vou fazer receitas novas e aproveitar a parceria com a  Pistache Filmes para ilustrar tudo em formato de videos rapidinhos e bem práticos.

Damos início agora a uma série de videos de receitas que podem sair do forno a qualquer momento.

Para começar: Muffins de Blueberry com crumble*! (*aquela farofinha doce que fica bem crocante por cima de muffins e bolos, delícia.)

Espero que gostem :)

INGREDIENTES

1/3 xíc. leite

1 colh. chá extrato baunilha

7 colheres manteiga sem sal derretida

2 ovos

1 ½ xic farinha de trigo

1 colh. chá fermento em pó

¾ xic açúcar cristal

½ xíc. blueberries (mirtilo)

pitada de sal

CRUMBLE

3 colh. Manteiga sem sal

1/3 xíc. farinha de trigo

1/3 xíc.. açúcar cristal

MODO DE PREPARO

Pré aqueça o forno a 180 graus e prepare a forma colocando as forminhas de papel.Coloque as forminhas na forma de muffins.

Em uma vasilha misture o leite, extrato de baunilha, manteiga derretida e os ovos. Mexa bem e reserve. (Dica para derreter a manteiga: em uma panela derreta em fogo baixo e desligue antes de começar a ficar marrom)

Em outra tigela junte os ingredientes secos: farinha, fermento, açúcar cristal e sal. Junte os ingredientes líquidos e misture bem, até ficar uma massa homogênea. Coloque os blueberries e misture mais um pouquinho.

Coloque na forma: massa muffin e por cima o crumble. Leve ao forno, de 20 a 30 minutos (eles ficam branquinhos, cuidado para não queimar embaixo)

Espere 15 minutos para esfriar e tirar da forma.

Prontinho :)

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manual para um belo bolo

Já escutei diversas vezes a famosa frase “não levo jeito pra cozinha” e toda vez respondo: não tem porque nåo quer.

Acredito que cada um tem mais talento para algumas coisas e menos para outras, mas acredito mais ainda que quando a gente quer, esse talento se desenvolve. Porque? Porque quando você quer alguma coisa, se esforça para dar certo. Cozinhar não foge da regra, só vai saber cozinhar quem quiser. E cada dia temos mais recursos para não fazer feio na hora de  pegar as panelas: livros, blogs, tutoriais!

Aqui vou dar algumas dicas para quem tá afim de fazer um BELO BOLO. Mas as dicas são tão básicas que também servem para outros quitutes da confeitaria: biscoitos, tortas, cupcakes. Detalhes simples que as receitas esquecem de avisar, mas fazem toda a diferença.

Tudo uma questão de química,  pura química.

como fazer um bolo?

ANTES DE COMEÇAR

RECEITA NOVA: Ao seguir uma receita pela primeira vez, leia até o final antes de começar. E o mais importante: separe todos os ingredientes para não correr o risco de faltar alguma coisa quando já estiver com a mão na massa.

FORNO: Sempre pré-aqueça o forno pelo menos 30 minutos antes de usar. Isso vai garantir que a temperatura se espalhe de maneira uniforme e evitar biscoitos muito queimados ou bolos que só assam apenas nas laterais. Procure assar o bolo no meio do forno, onde a temperatura é mais homogênea. E outro detalhe: evite abrir o forno com minha frequência, pois isso faz com que entre ar gelado e desestabilize a massa.

MANTEIGA: Preferir manteiga sem sal e não confundir com margarina. Uma coisa é uma coisa, outra coisa é outra coisa. Tá?

PARA TER FOFURA

FERMENTO: deve ser tratado com cuidado e carinho, é sempre um dos ultimos ingientes a ser adicionado pois começa a agir em seguida e nao deve ser levado a batedeira pois perde suas qualidades. apos colocar o fermenti na massa, sempre misture com cuidado e na mão.

TEMPERATURA: não é só o fermento que vai garantir que o seu bolo cresça, pra não ter nenhum problema e garantir um bolo bem fofinho o ideal é que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente (ovos, manteiga, leite…).

OS FAMOSOS “INGREDIENTES SECOS”: farinha, açúcar, fermento, sal, aveia, fubá, chocolate em pó e etc. Sempre misture e peneire os ingredientes secos antes de juntar com ovos, leite e o que for dar liga na massa. Isso garante que a massa fique homogênea e não forme “pelotas”. Peneirar é essencial para deixar a massa mais aerada e fofinha. Para garantir um massa bem fofinha, primeiro bata a manteiga com o açúcar e ovos, para depois acrescentar o restante.

PARA NÃO FERRAR COM TODO O TRABALHO

FORMA: Unte a forma. Sem medo, sem arrependimentos. Unte pra valer. Mesmo quando a receita pede papel manteiga, unte a forma antes de colocar o papel manteiga. Truques para untar: derreter um pouco a manteiga e espalhar com pincel. Ou para quem não tem pincel: papel toalha. Coloque um pouco de manteiga no papel toalha e esfregue em toda a forma.

NO PONTO:  Já falei mas vou repetir, evite abrir o forno muitas vezes. De preferência use um timer ou fique de olho no relógio pra saber se já deu o tempo que a receita pede. As receitas dão uma média do tempo que vai levar para assar, mas isso vai variar de acordo com a potência de cada forno ou até mesmo da espessura da sua forma. Então o melhor é prestar atenção na cor e fazer o teste do palito: com um palito de dente fure o bolo, se o palito sair com massa grudada o bolo ainda está cru.

EL GRAND FINALE:  Pronto, o bolo assou, tá lindo. Então peloamordedeus: TENHA PACIÊNCIA. Porque se tem um erro comum na hora de fazer um bolo é deixar a ansiedade tomar conta e tentar desenformar antes da hora. Tá pronto? Desligue o forno, abra um pouco a porta (metade) e espere pelo menos 5 minutos. Isso vai fazer com que o ar quente do forno comece a esfriar com o ar frio que entra e o bolo não leva um choque térmico. Retire o bolo do forno, cubra com um pano de prato (que garante um pouquinho de calor) e a tarefa mais difícil: ESPERE ESFRIAR.

Aí depois você desenforma, oferece para os amigos e vem aqui no blog me contar se deu certo ;)

Vai se arriscar? Clica AQUI pra ver algumas receitas!

(Posso sugerir o bolo de limão?)

brownie de chocolate amargo

Que tal um brownie bem macio e com muuuito chocolate?

Essa receita eu vi no programa “A Confeitaria” do canal “Bem Simples” e olha, não é que é bem simples mesmo? Fiz rapidinho e deu super certo, fez o maior sucesso lá na firma! rsrs

Como sempre fiz algumas alterações, afinal essa é a graça de cozinhar né?

INGREDIENTES

100gr açúcar

3 ovos (inteiros)

3 claras

190gr chocolate meio-amargo

300gr manteiga (sem sal)

75gr farinha de trigo

40gr chocolate em pó

200gr açúcar mascavo

170gr chocolate branco (em pedaços grandes)

200gr nozes e amêndoas picadas

 MODO DE PREPARO

Antes de tudo pré- aqueça o forno em temperatura média. Agora, podemos começar. Derreta a manteiga e derreta o chocolate meio-amargo (em banho-maria), misture os dois com a ajuda de um fouet para incorporar melhor.

Em outro recipiente bata (com o fouet ou um garfo) as claras e os ovos, quando estiver bem misturado adicione o açúcar refinado e mexa só para misturar. Misture o chocolate com a manteiga no recipiente com os ovos e mexa para misturar, em seguida coloque o açúcar mascavo e misture mais um pouco. Adicione a farinha e por último as nozes e amendôas (guarde um pouco para decorar).

Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje toda a massa, jogue um pouquinho de nozes e amêndoas por cima. Leve para o forno por aproximadamente 50 minutos. Quando perceber que formou uma casquinha por cima mesmo que ainda esteja molinho por dentro, pode retirar do forno e interrompa o cozimento com um “choque térmico”, pode ser deixar uns 15 minutos no freezer ou colocar a assadeira sobre uma pedra fria. Isso faz com que o brownie fique bem macio por dentro e crocante por fora.

Para servir, corte em quadradinhos. Pode servir morno ou frio.

Dica: uma bola de sorvete sempre é uma ótima companhia ;)

Quem vai fazer esse fim-de-semana? As amigas vão agradecer <3

O Rolê Gourmet

Uma dica das boas para quem gosta de cozinhar: o canal dos amigos  O Rolê Gourmet!

Comandado pelo PC Siqueira e pelo Otávio Albuquerque, o canal tem só receitas fáceis e de bom gosto! Os videos são divertidos e vez ou outra aparecem uns convidados especiales, como a fofa da Clarisse Falcão, o Júnior (isso do Sandyjunior) e o Dogão Patrão com a Carolina Ferraz

A ideia é entre uma taça de vinho e outra, ensinar receitas fáceis e com ingredientes que todo mundo tem em casa.

Além das receitas salgadas, tem várias sobremesas também…como essa tortinha de maçã aqui:

Entra aqui no canal pra assistir todos os videos: O Rolê Gourmet

Aposto que vocês vão curtir, tem muita coisa legal!

bolo de maçã verde

Cheguei cansada e chata do trabalho, para melhorar o humor resolvi fazer uma receita nova.

Mas não tem foto, sorry.

INGREDIENTES

3 ovos

1 xíc. óleo

3 xíc. farinha de trigo

1 colh. (sopa) fermento em pó

3 maçãs verdes picadas (c0m casca)

1 xíc. açúcar

1 xíc. açúcar mascavo

2 colh. (chá) canela em pó

MODO DE PREPARO

Primeiro de tudo: pré-aquecer o forno (180). Em um recipiente misturar todos os ingredientes secos (açúcar, farinha, fermento e canela) e reservar. No liquidificador bater os ovos, óleo e metade das maças picadas. Quando virar um creme, misturar com os ingredientes secos e misturar até ficar uma massa homogênea. Colocar a massa em uma forma untada e levar ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Espere esfriar para desenformar e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro para decorar ;)

Ah! E se você está em busca de uma forma bem bonitona, tem uns modelos incríveis na minha lojinha Biscoito & Cupcake

Gingerbreads do Acesso MTV

Mais um post-trabalho!

Semana passada fizemos uma matéria ensinando a fazer gingerbreads e foi um dos mais gostosos que já comi!

Como estamos na época de Natal e super combina com gingebreads, vou passar a receita para vocês ;)

A receita é da doceira Giuliana Falzoni, da Petit Four que faz biscoitos, pão-de-mel e cupcakes incríveis!

Biscoitos de Gengibre (Gingerbread)

Ingredientes

50 gr de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

100 gr de açúcar

1 ovo

100 gr de melado

250 gr de farinha de trigo peneirada

½ colher (chá) de sal

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

½ colher (chá) de gengibre em pó

½ colher (chá) de noz-moscada

1/3 colher (chá) de de cravo em pó

1 colher (chá) de canela em pó

 Modo de Preparo

Misture a manteiga, o açúcar, o ovo e o melado na batedeira em velocidade média. Peneire a farinha, junte ½ colher de chá de sal, o bicarbonato de sódio e as especiarias. Misture todos os ingredientes formando uma massa. Leve-a para gelar até que esteja firme (1 hora aprox.).

Pré aqueça o forno a 180º graus (5 a 10 minutos) Abra a massa em uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, abra a massa deixando uma espessura de pelo menos 0,5 a 1cm. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que as bordinhas estejam douradas.

 Dica: Deixe um espaço de 2cm entre as bolachas.

Glacê Real

1 unidade de clara de ovo

250 gr de açúcar de confeiteiro (peneirada)

1 colher de sopa de suco de limão (peneirado)

Bata a clara e vá acrescentando o açúcar aos poucos,  junte o suco de limão e bata mais um pouquinho. O ponto é quando não cair da colher.

O glacê pode ser tingido com anilinas e serve para decorar bolos e biscoitos.

Dicas: Colocar mais água filtrada quando o glaçê estiver muito duro ou mais glaçê pronto (ou açúcar de confeiteiro) quando estiver muito mole.

No post do blog do Acesso, tem a receita do biscoito de baunilha também. Só clicar aqui!

Aqui o video para quem quiser acompanhar o passo-a-passo: Matéria Marimoon ensina a fazer biscoitinhos!

Na Biscoito & Cupcake tem vááários cortadores de Natal e vários modelos de gingerbreads viu? Aliás, em breve vou fazer um post com as novidades de Natal :)

Bolo Arco Íris <3

O bom de fazer produção de TV é poder fazer matérias de culinária :)

Semana passada fiz com a Marimoon uma matéria muito fofa de Bolo Arco Íris na The Cake is On the Table, que é uma fofura de lugar!

Quem quiser aprender a fazer um bolo arco íris lindo e incrível, tem a receita aqui: Receita Bolo Arco Íris. É muito fácil de fazer e fica INCRÍVEL!

Fizemos o bolo no dia do aniversário da Mari e já aproveitamos para levar pra festa ;)

E o vídeo com todo o passo-a-passo aqui: