SP Delight: Cupcakes da Luana Davidsohn

Postado em cupcakes, dica da vez, SP Delight por Luanda Gazoni

Infelizmente estou com pouco tempo, mas não esqueci da sessão SP Delight não! Esse fim-de-semana fui finalmente visitar a lojinha de cupcakes da Luana Davidsohn, em Pinheiros.

A Luana Davidsohn já é famosa no mundo dos cupcakes, fazendo encomendas e cupcakes lindos lindos. Agora ela abriu uma lojinha e eu estava louca para conhecer. Como já era esperado, a loja é a coisa mais fofa do mundo, cheia de detalhes e capricho.

O ambiente é super aconchegante e o mais legal é que do balcão temos visão para toda a cozinha! Adorei!

No menu: café expresso, capuccino, chá e muitos cupcakes! Chocolate com Coco, Baunilha com Doce de Leite, Chocolate Branco, Limão, Cheesecake de Framboesa e Maracujá, Romeu e Julieta, Cenoura com Coberta de Chocolate (já no clima da Páscoa!)

Eu confesso que demorei vários minutos para conseguir escolher o sabor do meu cupcake, todos eram lindos! No final escolhi o de Cheesecake de Framboesa e acabei levando mais seis diferentes para casa :)

O de Cheesecake é simplesmente fenomenal, devoraria mais um 5 desse! Também provei o de Limão, Romeu e Julieta, Red Velvet e Chocolate com Coco, todos deliciosos! Eu gostei bastante da massa e também da cobertura, tudo com gostinho e jeitinho de caseiro. Melhor impossível!

Opinião da Testemunha: Amanda Berndt

“De todas as cupcakerias que visitei nessa jornada junto com a Luanda o que diferenciou a loja da Luana Davidsohn das demais foi conseguir ver a cozinha onde são feitos os cupcakes, eu gosto disso! Os cupcakes dela também não deixam nada a desejar e dos três que eu provei (sim! sou açúcarada) devorei todos com muito gosto! Experimentei os sabores limão, baunilha com negresco e chocolate com doce de leite, esse último virou meu favorito.
É isso aí, aprovadissíma.“

Conclusão: Luana Davidsohn super aprovada!

A lojinha da Luana Davidsohn fica na rua Mourato Coelho, nº 583 – Pinheiros.

Site Oficial: www.cupcakesdaluana.com.br

14mar2011

beleza põe a mesa

Postado em da gringa, eu quero agora!, home sweet home, que bonito é por Luanda Gazoni

Eu adoro uma mesa bem bonitinha, cheia de delicinhas. Porém tenho uma grande dificuldade de achar pedestais legais (e com preço razoável).

Fiquei encantada com esses que encontrei por aí na internê:

Uma mesa bonita deixa tudo mais gostoso :)

da loja fofíssima Sweet Saucy Supply

4dez2010

receita: gingerbread =)

Postado em cookie é bom, eu que fiz!, eventos, receitas por Luanda Gazoni

Natal se aproximando, que tal fazer gingerbreads? Para dar para os amigos, para servir ou até enfeitar a árvore :)

INGREDIENTES

2 xíc. farinha de trigo

1 xíc. açúcar mascavo

100gr manteiga sem sal

2 colh. chá gengibre em pó

2 colh. chá canela em pó

1 colh. chá bicarbonato de sódio

1 ovo batido

3 colh. sopa de mel

VOCÊ VAI PRECISAR

– filme plástico

– cortadores de biscoitos

– corantes e bico de confeitar para a decoração

MODO DE PREPARO

Coloque o açúcar mascavo e a manteiga em uma panela, leve ao fogo baixo, sempre mexendo, até derreter e formar uma calda. Em outro recipiente, misture a farinha, canela, gengibre e bicarbonato (peneire todos os ingredientes). Acrescente a calda, o ovo batido e o mel, mexa bem com a colher de pau até obter uma massa uniforme. Envolva-a em plástico filme e deixe 12 horas na geladeira para que ela endureça.

Após o tempo de geladeira, é hora de fazer os biscoitos ganharem forma! Separe pequenas quantias da massa, unte a mesa ou bancada que for trabalhar com farinha e abra a massa com o rolo (sempre peneire farinha para não grudar). Corte os biscoitos nos formatos que desejar e leve ao forno pré-aquecido em 180º por aproximadamente 15 minutos (os meus passaram um pouquinho). Quando tirar do forno eles ficam bem macios e molinhos, depois esfriam.

Eu usei um Kit de cortadores de Natal, para entrar bem no clima! Infelizmente o único cortador que não tenho é o Gingerbread Man ( o tal do Biscoito ), não fazia parte do kit e por causa das festas está esgotado/em falta. Uma pena.

PARA DECORAR

Para os biscoitinhos ficarem ainda mais fofos, o ideal é decorar com Glacê Real:

1 limão (espremido)

500 gr de açúcar de confeiteiro

1 clara

Bata a clara na batedeira, junte o suco de limão e o açúcar. Bata até dar o ponto do glacê, uma textura que lembra o merengue. Divida o glacê em diferentes potinhos e misture os corantes em gel.

Para fazer a decoração, você precisa de corantes e bicos de confeiteiro bem fininhos, eu uso da Wilton e da Biscoito & Cupcake.

Importante: O glacê seca e fica bem durinho depois de um tempinho. O ideal é decorar todos os biscoitos no mesmo dia que foram feitos, assim que o glacê secar guarde todos em uma lata para que fiquem sequinhos e crocantes.

Esses biscoitos são super gostosos e ficam lindinhos decorados! Mesmo que você não tenha muita prática para decorar (assim como eu), eles ficam fofos mesmo assim, com carinha de “fui eu que fiz”. Os meus ficaram levemente monstruosos, mas para primeira vez está bom demais né!

ho ho ho para vocês :)

Qualquer dúvida ou sugestão, deixe aqui nos comentários do blog ou então pelo twitter: @nemavofazia :)

1dez2010

cookie voa

Postado em cookie é bom, eu quero agora! por Luanda Gazoni

Simplesmente demais essa idéia de fazer seu café da manhã voar :)

da série: eu adoro cortadores e quero esses agora!

desse site aqui! ( via HolyCool )

27nov2010

receita: cupcakes de coco

Postado em cupcakes, eu que fiz! por Luanda Gazoni

Normalmente eu faço cups mais clássicos (na verdade sempre acabo fazendo o de chocolate!) mas hoje resolvi fazer esses de coco que já estava paquerando no livro de cupcakes da Martha Stewart. Eu adaptei a receita da massa e ainda recheei com doce de leite, delitche. A massa é bem fácil de fazer e fica com uma textura muito boa. Experimentem :)

INGREDIENTES

1 3/4 xíc. farinha de trigo

2 colh. chá fermento em pó

1/2 xíc. côco ralado

3/4 xíc. manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

1 1/3 xíc. açúcar

2 ovos inteiros + 1 clara

1 colh. chá essência de baunilha

3/4 xíc. leite de coco

1 potinho de doce de leite (de boa qualidade)

chantilly e coco ralado em tiras – para decorar

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno e coloque as forminhas de papel na forma para cupcakes.

Misture a farinha, fermento e sal. Acrescente o coco ralado e reserve. Em outro recipiente bata (com velocidade média-alta) a manteiga com o açúcar até formar um creme. Adicione os ovos um a um, a clara e a essência. Mude a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura da farinha (peneirada) alternando com o leite de coco.

Coloque a massa nas forminhas, preste atenção para não encher demais. A medida exata é de uma colher de sopa cheia. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, a massa fica bem branquinha não espere dourar muito. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos.

Para rechear é simples, com uma faca faça tire um pedacinho do meio do bolinho, utilizando bico de confeiteiro pequeno insira o doce de leite e depois coloque a tampinha de massa por cima.

FROSTING : Chantilly

Ingredientes: creme de leite fresco (só pode ser o fresco!) e açúcar

Modo de preparo: bata na batedeira por cerca de 15 minutos, até ficar com uma consistência firma. Preste atenção para não passar do ponto.

A massa de coco e o recheio de doce de leite já deixam o cupcake bem gostoso, então qualquer cobertura muito forte vai roubar o sabor. Para não correr o risco de ficar enjoativo, chantilly é a melhor opção. Para decorar use coco ralado ou então em tiras, fica super sofisticado e charmoso.

Para deixar bem bonito, coloquei bastante chantilly (com bico de confeiteiro bem grande, da Wilton) e depois passei ele inteiro pelo coco ralado – usei o de tiras grossas que fica mais bacana.

O resultado ficou ótimo: tudo combinando e super bonito. Espero que gostem :)

(Agradecimentos para a Jú que me ajudou com as fotos!)

Onde encontrar acessórios para fazer seus cupcakes:

Barradoce

Biscoito & Cupcake

Celebrate

ps: qualquer dúvida ou sugestão escreva nos comentários do blog, ou então no twitter: @nemavofazia

23nov2010

receita dos macarons :)

Postado em baking, eu que fiz!, receitas por Luanda Gazoni

Finalmente vou postar a receita dos macarons!

Eu fiz de novo para re-testar a receita, agora está mais do que aprovado! Os meus são vermelhinhos com geléia caseira de morangos :)

INGREDIENTES MACARONS

200gr farinha de amêndoas (pode ser substituída por farinha de castanha do pará)

200gr açúcar de confeiteiro

250gr açúcar

200gr claras envelhecidas* (aproximadamente 5 ovos) *deixar na geladeira um ou dois dias

VOCÊ VAI PRECISAR

assadeira (evite usar de teflon)

papel manteiga

saco e bico de confeitar

corante em gel

MODO DE PREPARO

Aqueça a clara com o açúcar, até que ele se desfaça. Bata por 20 minutos, formando um merengue bem consistente. Coloque o corante em gel da cor que preferir. Em outro recipiente, misture a farinha de amêndoa com o açúcar de confeiteiro, peneire e acrescente ao merengue aos poucos, misture bem até que fique uma massa homogênea.

Coloque o papel manteiga na assadeira e com um saco e bico de confeiteiro grande, faça bolinhas pequenas e com uma distância de pelo menos 3.5cm de um para o outro.

Faça várias circunferências e deixe descansar por 10 minutos, após essa pausa leve ao forno médio por mais ou menos 20 minutos(já pré-aquecido). Retire do forno e deixe esfriar na assadeira, você vai perceber que o macaron vai se dividir em duas “partes”, uma mais porosa e cremosa por baixo e outra lisa e gordinha por cima.

Receita testada e aprovada :)

PARA RECHEAR

Existem diversas formas de rechear seus macarons, eu gosto bastante de rechear com doce de leite ou geléias caseiras :)

Outras opções são: buttercream, ganache e até mesmo chantilly.

Ps: como prometido, atualizei as fotos!

Qualquer dúvida ou sugestão, deixe seu recado nos comentários do blog ou então pelo twitter @nemavofazia

UPDATE:

Além do blog, agora estou com um projeto de vídeos que chama Torrada Torrada <3

É um canal de culinária no Youtube. São as minhas receitas e eu mesma que faço todos os quitutes. Os videos são produzidos pela minha produtora Pistache Filmes, com uma equipe fofa e animada. Toda semana vamos postar dois vídeos, uma receita e um drink.

Espero que vocês gostem e apareçam lá no site do Torrada Torrada e também se inscrevam no canal (só clicar aqui!)!

Olha só um dos vídeos: