Torrada Torrada <3

Já contei aqui que estou com um novo blog e um projeto de vídeos de culinária, que chama Torrada Torrada <3

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É um novo blog de receitas, dicas de decoração, músicas e a melhor parte é que: minhas receitas agora estão todas em vídeo!

Toda semana eu posto dois vídeos novos, doces, salgados, drinks, dicas básicas. Tá uma delícia de acompanhar, vocês vão amar :)

bolo maça Cookies hamburguercaseiro Luanda TorradaTorrada mac Muffins de Blueberry

Estou muito feliz com o resultado e principalmente, por conseguir dedicar meu tempo ao que realmente gosto!

Mas como a demanda de trabalho está grande, vou ter que deixar o Nem a Vó Fazia em pausa por um tempo…mas continuo postando sempre, só entrar aqui: www.TorradaTorrada.com

Espero todos você por lá :)

Alguns dos vídeos do Torrada Torrada

Mais receitas do Torrada Torrada aqui ó: www.youtube.com/torradatorrada

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halloween feelings

Outubro é mês de Halloween, delícia!

Separei algumas inspirações que encontrei e que todo mundo vai conseguir fazer em casa! São receitas bem simples e sem decorações mirabolantes, mas que mesmo assim já vão deixar sua festa de Halloween com uma cara bem Thriller!

CUPCAKES HALLOWEEN

Esses cupcakes são bem simples e mesmo assim já tem a pegada do Halloween, massa de chocolate e buttercream laranja com um pouco de preto.

Receita de cupcake de chocolate aqui e Receita de Buttercream aqui!

Para fazer esse efeito, divida o buttercream em dois recipientes. Em um coloque o corante laranja, no outro o preto. Coloque no saco de confeitar o buttercream laranja e na lateral uma colherada do preto, na hora de decorar eles vão se misturar um pouco e criar esse efeito!  O melhor bico para esse efeito são os de “flor”, para cupcakes os bicos precisam ser grandes. Dica: 1M ou 2D da Wilton.

CUPCAKES FANTASMINHAS

Esses Cupcakes Fantasminhas são mega fofos e fáceis de fazer! É a famosa massa de chocolate com cobertura de marshmallow! Os olhinhos foram feitos com confeitos, se não tiver esses de olhos mesmo qualquer bolinha preta ou mesmo a prateada dão conta do recado!

Gostei muito desses, vou fazer! E com o charme da forminha de silicone com os pézinhos <3

CUPCAKES LITTLE MONSTERS

Esses monstrinhos são bem mais trabalhosos que as outras opções, mas nem tanto assim!

É uma cobertura de buttercream (ou de cream cheese) com corantes e as decorações foram feitas com mais buttercream tingido de preto (para as boquinhas e detalhes).

E a parte divertida: para finalizar a decoração foram usadas balas de goma, mini marshmallows e M&M’s!

Tem como não amar?

Uma coisa bacana são as forminhas temáticas, como essa que tem até os morceguinhos! (Dá pra comprar aqui!)

COOKIE ZUMBI

Amei, amei e amei muito essa ideia! São os deliciosos Cookies com Chocalate com um pequeno toque zumbi que faz toda a diferença: colocar uma gotinha de corante verde na massa!

Eu quero, agora!

PUMPKIN COOKIES

Abóbora é um ícone clássico de Halloween e esses biscoitinhos são muito fofos! São biscoitos de açúcar e baunilha (receita dos biscoitos aqui!) com decoração feita com Glacê Real (e receita do glacê aqui!). Você vai precisar do cortador e também das cores de corante: laranja, verde e preto!  Dá para comprar cortador em formato de abóbora aqui!

Para dar um upgrade na decoração, olha só esses confeitos em formato de caveirinha! Morri.

Tem aqui!

Essas foram algumas inspirações e dicas! Bom Halloween, espero ver bastante cookie e cupcake zombie por aí!

Gostaram?

Para mais ideias, tem um post antigo que fala sobre um livro só com receitas de Halloween: clica aqui!

buttercream de verdade

Buttercream, buttercream. Medo.

Eu já tive muitos problemas tentando fazer buttercream, por mais fácil que a receita pode ser nunca acertava o ponto. Queria fazer aqueles cupcakes lindos que via nos sites lindos mas o resultado nunca era dos melhores e pior, quando ficavam bonitinhos o gosto forte de manteiga era intragável!

Mas veja bem, meus problemas acabaram pois achei as medidas e receita certas para fazer uma cobertura de buttercream linda e super gostosinha!

INGREDIENTES

200g manteiga em temperatura ambiente

400g açúcar confeiteiro peneirado

2 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

corante alimentíco em gel ou chocolate em pó

MODO DE FAZER

Bata a manteiga, o açúcar, o leite e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea. E só!

Aí é hora de se divertir… Para buttercream de chocolate, adicionar 1/2 xícara de chocolate em pó. Para o buttercream colorido, adicionar corante alimentício em gel da cor que preferir!

Aqui alguns cupcakes com buttercream de chocolate e corantes para inspirar…

Na hora de decorar cupcake com saco de confeitar, uma boa opção é o bico 1M que dá um acabamento super bonitinho. Outra opção, é passar a cobertura com uma colher mesmo, colocar um colherada farta sobre a massa e fazer movimentos circulares.

A cobertura de buttercream é super versátil pois além de decorar cupcakes e bolos, pode servir para rechear macarons também. Eu gosto bastante de tons pastéis, no mercado existe uma infinidade de marcas e tons de corantes…

Seus cupcakes vão ficar lindinhos de qualquer jeito!

Have fun ;)

UPDATE:

Além do blog, agora estou com um projeto de vídeos que chama  Torrada Torrada <3

É um canal de culinária no Youtube. São as minhas receitas e eu mesma que faço todos os quitutes. Eu que produzo e edito os vídeos, aposto que vão gostar :)

O blog do Torrada Torrada é uma continuação do Nem a Vó Fazia, já que não conseguia admistrar os dois, vou ficar só por lá um tempo: www.torradatorrada.com

Espero vocês por lá tá bom?

Olha só um dos vídeos:

Conto com vocês por lá, tá bom? E também quero sugestões de receitas que vocês querem ver em vídeo :)

cupcakes de maçã

Esses cupcakes de maçã foram uma invenção minha, a receita ficou ótima. Bolinhos perfeitos para café da manhã ou chá da tarde. Muito macios e saborosos, aconselho a fazer em casa!

INGREDIENTES

300gr farinha de trigo1 colh. chá bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

165gr manteiga sem sal

150gr açúcar

150gr açúcar mascavo

2 ovos

1 colh chá de essência de baunilha

100gr chocolate branco derretido em banho maria ( esse ingrediente é opcional)

1 colh  canela em pó

200ml de leite

1 maçã verde – descascada e cortada em quadradinhos

DICA DA VEZ: BICOS PARA CONFEITAR

Fazer cupcakes não tem muito segredo, mas é necessário ter alguns utensílios específicos: formas para cupcake de alumínio, forminhas de papel, bico de confeiteiro, manga de confeiteiro, confeitos para decoração.

Para cupcakes grandes, o ideal é usar bicos bem grandões, assim você vai conseguir aquele efeito lindo dos cupcakes que vê pelos livros e sites! Uma dica bacana é o adaptador, assim você consegue trocar de bico sem ter que tirar toda a meleca de dentro do saco ;)

Onde encontrar acessórios para cupcake: Biscoito & Cupcake

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga e os açúcares (refinado e o mascavo) até formar um creme, adicione os ovos e bata mais um pouco. Coloque a essência de baunilha e o chocolate derretido, bata rapidamente. Em outra vasilha misture os ingredientes secos (farinha, canela em pó, bicarbonato, fermento) e coloque-os na massa passando pela peneira e alternando com o leite, misturando com uma espátula. No final, jogue os pedacinhos de maçã e misture com uma colher de pau, delicadamente.

Coloque a massa em forminhas de papel, sem encher muito (uma colher de sopa de massa, em média), e leve a forma ao forno médio e já pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Retire-os do forno, coloque-os sobre uma tela e espere esfriar para decorar.

COBERTURA: BUTTERCREAM DE BAUNILHA

Já falei aqui algumas vezes que não sou muito fan da cobertura de buttercream, afinal é pura manteiga. Mas resolvi fazer para postar aqui no blog e no fim  achei que até combinou com os cups de maçã. Joguei um pouquinho de canela em pó para ficar mais bonitinho.

75g manteiga sem sal (temperatura ambiente) 225g açúcar de confeiteiro (peneirado)

1 colh. chá de extrato de baunilha

2 colh. sopa de leite

Bata a manteiga na batedeira e acrescente metade do açúcar de confeiteiro até ficar cremoso e leve. Aos poucos, acrescente o restante do açúcar, a baunilha e o leite. Prontinho! Obs: A consistência não deve ser muito mole! Se achar que está mole, acrescente mais açúcar :)

Decoração: Usei o bico 3C da Wilton, para a decoração ficar assim, fiz o movimento contrário. Comecei a colocar a cobertura do centro do cupcake para fora, fica lindo, parecendo uma flor.

Aqui tem um video que ensina direitinho a aplicar a cobertura:

Espero que tenham gostado, esses cupcakes são realmente deliciosos (até mesmo sem cobertura nenhuma!)

Trilha sonora para acompanhar  seus cups de maçã:  Home – Edward Sharpe & The Magnetic Zeros

Obs: Essas fotos maravilhosas merecem o crédito da minha amiga fotógrafa Julia Gutierre

receita dos macarons :)

Finalmente vou postar a receita dos macarons!

Eu fiz de novo para re-testar a receita, agora está mais do que aprovado! Os meus são vermelhinhos com geléia caseira de morangos :)

INGREDIENTES MACARONS

200gr farinha de amêndoas (pode ser substituída por farinha de castanha do pará)

200gr açúcar de confeiteiro

250gr açúcar

200gr claras envelhecidas* (aproximadamente 5 ovos) *deixar na geladeira um ou dois dias

VOCÊ VAI PRECISAR

assadeira (evite usar de teflon)

papel manteiga

saco e bico de confeitar

corante em gel

MODO DE PREPARO

Aqueça a clara com o açúcar, até que ele se desfaça. Bata por 20 minutos, formando um merengue bem consistente. Coloque o corante em gel da cor que preferir. Em outro recipiente, misture a farinha de amêndoa com o açúcar de confeiteiro, peneire e acrescente ao merengue aos poucos, misture bem até que fique uma massa homogênea.

Coloque o papel manteiga na assadeira e com um saco e bico de confeiteiro grande, faça bolinhas pequenas e com uma distância de pelo menos 3.5cm de um para o outro.

Faça várias circunferências e deixe descansar por 10 minutos, após essa pausa leve ao forno médio por mais ou menos 20 minutos(já pré-aquecido). Retire do forno e deixe esfriar na assadeira, você vai perceber que o macaron vai se dividir em duas “partes”, uma mais porosa e cremosa por baixo e outra lisa e gordinha por cima.

Receita testada e aprovada :)

PARA RECHEAR

Existem diversas formas de rechear seus macarons, eu gosto bastante de rechear com doce de leite ou geléias caseiras :)

Outras opções são: buttercream, ganache e até mesmo chantilly.

Ps: como prometido, atualizei as fotos!

Qualquer dúvida ou sugestão, deixe seu recado nos comentários do blog ou então pelo twitter @nemavofazia

UPDATE:

Além do blog, agora estou com um projeto de vídeos que chama  Torrada Torrada <3

É um canal de culinária no Youtube. São as minhas receitas e eu mesma que faço todos os quitutes. Os videos são produzidos pela minha produtora Pistache Filmes, com uma equipe fofa e animada. Toda semana vamos postar dois vídeos, uma receita e um drink.

Espero que vocês gostem e apareçam lá no site do Torrada Torrada e também se inscrevam no canal (só  clicar aqui!)!

Olha só um dos vídeos:

Conto com vocês por lá, tá bom? E também quero sugestões de receitas que vocês querem ver em vídeo :)